Did you know that the dandelion contains 5 times as much protein, 8 times as much vitamin C and twice as much potassium, magnesium and phosphorus as lettuce ??
Deutsch weiter unten
Still not sure about the english name is it hawkbit or dandelion, sorry.
So get out in the fresh air to collect dandelion! :)
But please do not take the dandelion on the wayside or roadside, there are mostly dogs and gases in the vicinity.
In addition, from the beginning of April you should not walk across the meadows when they start to grow. The farmers do not like that;)
What to process?
Leaves:
- as a salad a delicacy
- in herbal patties
- raw food
- smoothies and juices
- egg dishes
- Vegetable puree
- Pesto
Blossoms:
- Jelly
- Syrup
- Tea
- Decoration on salad or desserts
Buds:
- chutney
- Roast with salt and pepper
- Pick caper-like vinegar
Recipe for cooking: Hawkbit Smoothie
Ingredients:
20g hawkbitleafs
20g oatmeal
1/2 banana (frozen, cut)
5g chia seeds
a few dew nettles (for decoration, can also be a dandelion blossom)
a few stinging nettles
100g of water
100g rice milk
Preparation:
- Collect the dandelion and stinging nettles, wash and spin
- Put the banana with the water and the rice milk in the blender and mix everything well
- Cut the dandelion and stinging nettles and add the oatmeal to the smoothie
- Mix everything again well
- Decorate with flowers and chia seeds
- And enjoy :)
Löwenzahn essen
Wusstet ihr das der Löwenzahn 5-mal so viel Eiweiss, 8-mal soviel Vitamin C und doppelt so viel Kalium, Magnesium und Phosphor enthält wie Kopfsalat?
Also raus an die frische Luft zum Löwenzahn sammeln! :)
Aber bitte nicht gleich den Löwenzahn am Wegrand oder Strassenrand, da sind meistens Hunde und Abgase auch in der Nähe.
Ausserdem sollte man ab Anfangs April nicht mehr über die Wiesen laufen, wenn diese zu wachsen beginnen. Das sehen die Bauern gar nicht gerne ;)
Zu was verarbeiten?
Blätter:
- als Salat eine Delikatesse
- in Kräuterbratlingen
- Rohkost
- Smoothies und Säfte
- Eierspeisen
- Gemüsepüree
- Pesto
Blüten:
- Gelee
- Sirup
- Tee
- Dekoration auf Salat oder Desserts
Knospen:
- Chutney
- Braten mit Salz und Pfeffer
- Kapernartig in Essig einlegen
Rezept zum Nachkochen : Löwenzahnsmoothie
Zutaten:
20g Löwenzblätter
20g Haferflocken
1/2 Banane (gefroren, geschnitten)
5g Chiasamen
1 EL Nussmus nach Wahl, ich habe Mandeln genommen
ein paar Taubnesseln (für die Dekoration oder eben Löwenzahn!
ein paar Brennnesseln
100g Wasser
100g Reismilch
Zubereitung:
- Den Löwenzahn und die Brennnesseln sammeln, waschen und fein schleudern
- Banane mit dem Wasser und der Reismilch in den Mixer geben und alles gut durchixen
- Löwenzahn und Brennnesseln klein schneiden und mit den Haferflocken zum Smoothie geben
- Alles nochmals gut durchmixen
- Mit Blüten und Chiasamen ausdekorieren
- Und Geniessen:)
