Buongiorno ragazzi è l'ora del caffè, perchè non accompagnarlo con una bella fetta di torta? Oggi vi presento uno dei dolci che preferisco particolarmente, cioccolato e pistacchio. Come già anticipato nella mia presentazione amo sperimentare nuove ricette pertanto ho pensato di racchiudere una crema al pistacchio in una frolla al cacao e devo ammettere che è squisita....un boccone tira l'altro 😲 La preparazione richiede vari passaggi ma posso assicurarvi che ne varrà la pena, considerate che a casa mia non sono nemmeno trascorse 24 h ed è quasi finita...Provare per credere 😋 Vediamo cosa occorre per la prepazione.
Frolla al cacao:
370 gr di farina 00
200 gr di Burro
150 gr di zucchero
75 gr di Uova (1 o 2) io ne ho utilizzate 2
30 gr di cacao amaro
Vanillina o estratto di vaniglia
8 gr di levito per dolci
Per la crema al pistacchio si prepara una semplice crema al latte unita ad un'ottima pasta al pistacchio che troverete in qualsiasi supermercato o anche chiamata crema di pistacchio, eccola qua:
Crema al latte:
60 gr di farina
40 gr di zucchero
400 ml di latte
200 ml di panna da montare già zuccherata (deve essere fredda)
1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
3 fogli di gelatina
Ganache al cioccolato:
50 gr di cioccolato fondente o al latte
30 ml di panna
Iniziamo con la preparazione della pasta frolla. Disporre in una ciotola la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito e la vanillina.
Mescolare gli ingredienti, aggiungere il burro tagliato a tocchetti e le uova
Amalgamare il tutto lavorando l'impasto fino a formare una palla dopodichè avvolgerla nella pellicola e lasciar riposare mezz'oretta in frigo
Trascorsa la mezz'ora stendere la pasta frolla in una tortiera con i bordi alti o anche con la cerniera apribile stendendo i bordi alti sui lati 22-24 cm.Io ho utilizzato una tortiera a forma di cuore in silicone
Avanzerà della pasta frolla la potrete congelare oppure come me stenderla con un mattarello e creare dei biscotti con una formina.
Cuocere la torta e i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 30/40 min. Intanto prepariamo la crema al latte.
Mescolare in un tegame la farina, lo zucchero e la vanillina (io estratto di vaniglia)
Aggiungere poco latte alla volta e con una frusta amalgamare il tutto senza formare grumi.
Cuocere sul fuoco finchè non raggiungerà il bollore così addensandosi, infine versare in una ciotola e lasciar raffreddare.
Nel frattempo mettere i 3 fogli di gelatina in acqua fredda ad ammollare per 5 minuti. Una volta raffreddata la crema montare la panna a neve e con le fruste elettriche mescolare il tutto.
Aggiungere 3 cucchiai abbondanti di pasta di pistacchio
Strizzare la gelatina, scioglierla con un po' di latte e versarla nella crema al pistacchio amalgamando il tutto (un piccolo appunto effettuare questa operazione solo quando la frolla sarà fredda e la crema potrà essere versata dentro di essa)
Versare la crema nella frolla e intanto preparare la ganache sciogliendo il cioccolato e la panna sul fuoco. Infine con una sacca a pochè sbizzarritevi con le decorazioni. Io ho preferito effettuare striscie con il cioccolato e la pasta al pistacchio e immergere il biscotto nella ganache riponendola sulla torta come decorazione. Ed ecco a voi il risultato.
Una bontà di sapore 🍫 ottima anche da essere accompagnata la mattina con una tazza di caffè per iniziare al meglio la giornata ☕🍰
Che ne dite è da provare? Io ve la consiglio 😜
🔹Foto di mia proprietà