Mermeladas, odiadas por algunos y buscadas por muchos, y es que las mermeladas son un acompañante perfecto en desayunos y meriendas. Un pan tostado con mantequilla y mermelada, con galletas saldas, para preparar batidos o acompañar alguna carne roja, en fin, son muchas las utilidades de la mermelada y se pueden preparar de muchos sabores. En esta receta, te presento la mermelada de la flor de cayena roja, la cual tiene un sabor suave al paladar pero que te hará querer tenerla siempre en tu despensa.
Ingredientes
- 8-12 flores de cayenas rojas
- 1 lechoza o papaya verde pequeña y rayada
- 2 limones
- Azúcar, la cantidad de azúcar será igual a lo que pese la pulpa junto a las flores de cayenas.
- 1 o 2 taza de agua, dependerá de la cantidad de papaya, si te pasas te agua solo necesitará más tiempo de cocción
Preparación
- Retirar la base verde de las flores junto con la base amarilla del pistilo y lavar bien.
- En una licuadora, agregar las flores, la lechoza rayada (Reservar un poco), el jugo de los dos limones y el agua. Proceder a licuar.
 |
 |
 |
- Agregar la mezcla a una olla e incorporar el azúcar. En este punto agregas también la lechoza rayada que reservaste, esto tiene el objetivo de otorgar una textura como cabello de ángel a la mermelada.
- Dejar cocinar a fuego lento hasta que espese y obtengas la consistencia de mermelada.
- Dejar enfriar y disfrutar a tu gusto.
 |
 |
Nota: Me encontraba realizando un curso de dulcería Criolla por parte del INCES, dictado por la Chef Elvira Hernandez Garcia. Estas fotografías fueron tomadas por mi durante el curso.