Indonesia Kaya
Harus bangga sebagai orang Indonesia. Negara yang tidak hanya kaya akan suku budaya dan keindahan alamnya, Indonesia juga kaya akan sajian masakan istimewa. Masakan Indonesia yang sudah mendunia tidak hanya masakan Rendang, Sate Madura, Soto Makassar dan Sambal Matah Bali, tetapi minuman Es Cendol pun sudah sangat populer di mata dunia.
Pusaka Kuliner Indonesia
Beruntung para penggiat kuliner Indonesia tak henti memburu resep pusaka masakan Indonesia. Tujuan nya tak lain agar pusaka kuliner Indonesia tidak punah.
Salah satu cara mendapatkan citarasa masakan khas tentu dengan berkunjung ke berbagai daerah di Indonesia. Biasanya semakin kita pergi ke pelosok, semakin takjub dengan aneka kekayaan masakan yang di sajikan. Hal ini saya lakukan berbarengan dengan kecintaan saya terhadap travelling. Bayangkan, jika kita bisa merasakan masakan yang dulunya di santap oleh raja-raja yang dulunya masakan tersebut diracik oleh chef kerajaan yang diwariskan secara turun-temurun. Sangat bangga tentunya.
Holat - Sajian Makanan Raja Mandailing
Seiring jalan-jalan saya ke Mandailing, Tapanuli Selatan, tepatnya ke kota Padang Sidimpuan, saya memulai perburuan makanan khas yang unik daerah tersebut. Hasil berinteraksi dan bertanya dengan warga sekitar, tersebutlah nama Holat.
Menurut warga, konon Holat adalah masakan hidangan makan malam para raja Mandailing. Wah.. makin penasaran.
Tibalah saya ke sebuah kedai makan sederhana, yang di rekomendasikan oleh warga setempat sebagai rumah makan yang khusus menyajikan masakan Holat. Tanpa menunggu lama akhirnya masakan Holat terhidang di depan mata. Wah, bak mimpi rasanya.
Holat ini adalah sajian masakan ikan berkuah. Utamanya terdiri dari Ikan mas Bakar atau di Asap, Potongan Pakat atau Umbut batang Rotan dan taburan serutan kulit pohon Balakat. Bumbu lainnya terlihat bawang merah, cabai dan bawang putih. Saya mencoba mencoba mencicipi dengan mengambilnya sesendok, rasanya? Kelat dan sedikit pahit. Woww... Rasanya unik segar. Baru tau ternyata Holat artinya Kelat. Sesuai dengan rasanya yang kelat pahit.
Pakat dan Balakat
Dua hal yang membuat saya tertarik dari masakan Holat ini adalah Pakat dan Balakat.
Pakat ini adalah rotan hutan. Jadi pucuk rotan ini diambil bagian dalamnya yang berwarna putih. Caranya dengan di bakar terlebih dahulu, lalu di kupas dan di potong-potong.
Nak, Balakat ini pun sejenis tumbuhan hutan. Nama lainnya pohon Malaka mirip cermai. Kulit pohon ini diserut sebagai taburan masakan Holat. Rasanya pahit-pahit asik hehe.
Saya tak terbayang bisa memakan masakan Holat ini. Rasa ikan Mas bakar yang gurih, ditambah Pakat yang kelat serta Balakat yang pahit, bersatu dengan bumbu kaldu dan rempah lainnya.
Berani Mencoba?
Lokasi :
Kota Padangsidimpuan
Mandailing - Tapanuli Selatan
North Sumatra
INDONESIA
Salam Kaki Lasak, Kemanapun Kaki Dilangkahkan
Follow Me :
Steemit @ kakilasak
Facebook @ husaini_sani
Instagram @ ucok_silampung & @ kaki_lasak
Whatsapp +6282166076131