KALVAS bu gün sizler ve daha çok kendisi için 60 adet midyeye girişti... Sokak lezzetleri serime Kokoreç'ten sonra elbette Midye ile devam etmeyi tercih ettim. Şimdi hep beraber Sokak Midyeciliğinin derinliklerine iniyoruz...
Midyeci Ahmet
Son zamanlarda instagram üzerinden sükse yapmış olan Midyeci Ahmet, kısa zamanda herkes tarafından övgülerle anlatılmaya başlandı. Ben de midyeye karşı zaafım olduğu için gidip denemek istedim. Dedim acaba nedir bu kadar abartılan bir bakalım.
Bu abimiz midyeye kokoreçe aşık bir adam ve günün sanırım her öğününde bu ikili ile besleniyor. Eyvallah işini güzel yapmış ve bir kitle elde etmişki insanlardan bu kadar övgü alıyor. Fakat ben pek beğenmedim açıkçası bizim Cihanı Derya'nın eksiği yok fazlası var bana göre. İnsanları cezbeden yüksek ihtimalle midyelerin çok taze bir şekilde servis edilmesidir. Fakat o kadar sıcakki harbiden tutupta açması çok zor bir hal alıyor. 50-60 tane yedikten sonra parmak uçlarım buruş buruş olmuştu şahsen. Her neyse şimdi Midyeci Ahmet'i de kısaca anlattığıma göre size Sokakta, tepsinin üstünde satılan midye dolmayı tanıtabilirim sanırım.
Haznedar'ın Kralı Ümit Baba
Bu abimiz senelerdir aynı yerde cadde üstünde tepeleme tepsisi ile sabahtan başlar geceye kadar orda dikilir. Ve bizde genelde abimle eğer o taraflardan geçersek mutlaka bi 50-100 tane yeriz. Dün yine oradan geçtiğimiz bir gündü ve Ümit Baba'yı ziyaret etmeden olmaz dedik. Hoş sohbeti ve kıvrak midye açma figürleri ile müşteriyi hipnoz edebilen Ümit Baba, dur demeyene kadar açar. 35 Kuruş olan çerezlik midyelerinin lezzeti bir başkadır. Fazla yerseniz eğer ikram etmeyi ihmal etmez.
Ümit Baba ile Röportaj;
Kral bunları sen mi yapıyorsun ?
Kendimiz dolduruyoruz.
Başgan bunları denizden kim çıkarıyor ?
Çuval çuval hazır olarak alıyoruz.
Usta, ne taraftan çıkarıyorlar ?
Sarıyer tarafındadır en lezzetli midye.
Tertip bu midyelerin kimisi küçük kimisi büyük. Mevsimlerle bir ilişkisi var mı?
Yazın büyük kışın küçük olur.
Röportaj için teşekkürler Ümit Baba.
Rica ederim kardeşim, açayım mı daha?
Yok dayı yetti ziyade olsun.
KALVAS'ın Sokak Lezzetleri Sıralaması;
- Pilav
- Midye
- Kokoreç
- Tavuk Döner
- Çiğ Köfte
- Balık Ekmek
- Kerane Tatlısı
- Kestane Kebap
Bir sonraki sokak lezzetlerinde görüşmek üzere. Esen Kalın.
[EN]
Today Kalvas ate 60 stuffed mussels. For sure after "Kokoreç" I'd like to go on with stuffed mussel. Now Let's go together to deep of stuffed mussels.
Midyeci Ahmet
Lately there is a man who caught up some famous on Instagram his name is Midyeci Ahmet. He's famous in Turkey/Beşiktaş. People around me were talking about this guy and so that I wanted to visit him because I like stuffed mussels very much.
This guy is in love with "Kokorec" and stuffed mussel and I guess he eats them everyday. Okay, he does his job well and so that he became famous on this job. But I didn't like that much actually I ate better ones before so. He attracts people because he serves the stuffed mussels as fresh and they are too hot that you can't even touch it imagine that how is it fresh anyway. After I ate 50-60 I didn't feel my fingers lol. Now I mentioned about Midyeci Ahmet to you a bit so now I can talk about the main subject that named Street Flavor: Stuffed Mussels which is sold on a tray on the street.
Ümit Baba
This guy is my favorite one. He's selling stuffed mussels on a street and he starts at 11 a.m untill the mid night he stands there. Usually if I walk from there with my brother for sure we eat at least 50-100 pieces. Yesterday It was the day that we walked from there and so we had to visit "Ümit Baba" He talk with his customers nicely and he's very fast on servicing the stuffed mussels to us. He keeps serving untill you say stop. If you eat too much he gives you some for free.
Interview with Umit Baba
You cook this by your own ?
Yes we do this with my wife.
Who collect them from the sea ?
We buy these as wholesale.
They collect them from where ?
They collect them from Sarıyer. Because best ones are there.
Why some of them are small and some of them are big ? It's about the season ?
Yes it's about season. If you want to eat big ones, you need to wait for summer.
Thanks for interview Ümit Baba.
Your welcome brother, shall I keep serving ?
No thanks, It's enough.
Placements of the street flavors by KALVAS
Rice
Stuffed mussel
Kokorec
Doner
steak tartar a la turca
Grilled fish sandwich
Roasted chestnuts
See you soon about to taste another street flavor with Kalvas. Stay cool, Goodbye!