Hallo kawan Steemian. Apakabar kalian sekarang ini ?
Pada kesempatan kali ini saya ingin berbagi sedikit dengan anda para stemian tentang cara pengolahan Rawon serta pengertiannya. Dalam menyambut bulan suci Ramadhan ini menu makanan seperti ini sangat cocok sebagai menu hidangan berbuka puasa. Mungkin para Steemian ingin mencobanya dirumah masing-masing. Dari pada panjang lebar, kita langsung saja keinti pembicaraan.
Apakah itu Rawon ?
Rawon adalah makanan indonesia berupa sup daging berkuah hitam sebagai campuran bumbu khas yang menggunakan Kluwek. Rawon meskipun dikenal sebagai makanan khas Jawa timur, dikenal pula oleh masyarakat Jawa tengah sebelah timur (daerah Surakarta).
Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil, utamanya adalah bagian sandung lamur. Bumbu supaya sangat khas Indonesia yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, serai, kunir, lombok, kluwek, garam serta minyak nabati. Rawon disajikan bersama nasi dilengkapi dengan tauge kecil, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng dan sambal.
Daripada penasaran lebih baik saya langsung saja membagikan resep milik saya tentang Rawon.
Cara Pembuatan :
300 gram daging sandung lamur (potong-potong)
1 Liter air
1 batang serai (memarkan)
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas (memarkan)
6 buah kluwek
1 sdt gula pasir
3 Sdm minyak goreng serta Garam secukupnya
Bumbu halus :
4 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 butir kemiri (sangrai)
1 cm jahe
3 cm kunyit (bakar sampai layu lalu kupas bersih)
Pelengkap :
2 butir telur asin
75 gram kecambah (tauge pendek)
Cara membuat :
Pecahkan buah kluwek, ambil daging buahnya. Tambahkan 100 ml air, remas hingga daging kluwek hancur, saring
Rebus sisa air hingga mendidih. Masukkan daging sandung lamur, rebus sampai empuk
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan kluwek, masak sampai harum angkat, sisihkan
Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging. Tambahkan gula pasir dan garam, masak sampai bumbu meresap
Siapkan mangkuk. Tuang rawon, sajikan dengan tauge dan telur asin
sajikan hangat
Rawon ini mempuyai cita rasa yang khas dengan aroma dan rasa tentunya sangat menggunggah selera. Selain dagingnya yang empuk, perpaduan rasa manis, gurih dan legit pada kuahnya yang hitam memiliki rasa yang pas dengan lidah kita. Selain itu, yang menjadi keistimewaan dari rawon ini adalah rasa yang dihasilkan dari Kluwak, ini memberikan aroma yang kuat dan sensasi yang khas pada makanan tradisional satu ini.
