esta torta es mi favorita una maravilla para el paladar
Para el bizcocho
1 taza de harina leudante
½ taza de azúcar
6 huevos
Esencia de vainilla
1cdta. De polvo de hornear
Batimos los huevos con el azúcar a velocidad máxima, hasta que doble su volumen, luego agregamos la harina cernida y la mezclamos con una espátula con movimiento envolventes, por ultimo ponemos la vainilla, engrasamos enharinamos y horneamos por 20min. Hasta que al introducir un palillo salga seco
Para la crema de parchita
1 lata de leche condensada
1 taza de jugó natural de parchita
4 yemas de huevo
2 tazas de crema chantillí batida
Llevamos al fuego la leche condesada el jugo y las yemas de huevo hasta que espese, dejamos enfriar cuando esta este fría unimos a la crema chantilly poco a poco para que la crema no pierda su volumen, refrigeramos.
Para el almíbar
1 taza de azúcar
¾ de taza de agua
Un chorrito de ron y cascara de naranja
Ponemos a hervir el azúcar con el agua y la cascara de naranja por 5 min por ultimo agregamos el ron cuando enfrié
Para el brillo
1 taza de pulpa de parchita
2 tazas de azúcar
1 cucharada de glucosa
Unimos todo en una ollas hasta que tenga consistencia de almíbar espeso retiramos y dejamos reposar
Armado de la torta
1 -dividir en capas el bizcocho recomiendo 2 o 3
2 -humedecemos la primera capa con el almíbar y rellenamos con la crema
3- repetimos el proceso cubrimos con la crema y agregamos el brillo a la torta refrigeramos
Esta torta recomiendo hacerla de un día para otro porque se concentran más lo sabores. Además las pepitas de pachita en el brillo se comen son crujientes
Si te gusto esta receta comenta regálame un voto y comenta. xoxo