Bistec a Caballo

Ingredientes:

• 3/4 kilogramo de lomo de res,cortado en 6 filetes
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 cucharadas de salsa Perrins
• 2 cucharaditas de tomillo desmenuzado
• 2 cebollas cabezonas, picadas
• 6 tomates pequeños maduros, picados finamente
• 6 huevos fritos
• Sal y pimienta

Fuente

                                             Preparación:

Derrita la mantequilla en una sartén, añada el aceite y cuando esté bien caliente, fría los filetes durante 2 o 3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una sola vez, retírelos y resérvelos, a continuación, con la grasa que quedó en la sartén, mezcle con la cebolla a fuego medio, durante 5 minutos, agregue los tomates, baje el fuego, tape y cocine unos 3 minutos más .

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Devuelva la carne a la sartén, cúbrala con el sofrito preparado y déjela unos minutos para que se caliente, sirva la carne cubierta con el guiso y con un huevo frito encima de cada filete.