Tengo un par de años tratando de concebir la receta del sandwich perfecto, me di por vencido y llegue a la conclusión de que ésta solo existe en nuestras mentes, así que dejen a el cerebro volar y que las manos hagan magia, todo es cuestion de gusto personal.
(Fotografía realizada por Javier Ferrero).
Mi favorito es un emparedado relleno con una mezcla de aguacate, pollo y mayonesa, en mi lugar de origen le llamamos a esta mezcla "Reina pepiada" orginalmente se usa en una especie de pan de maiz, plano, sin levadura y cocido a la plancha o frito. La historia del curioso nombre proviene de la capital del país con las mujeres mas hermosas del planeta (pregunte a quien quiera y me daran la razón), en ese entonces a las damas con voluptuosas y pronunciadas curvas comunmente eran llamadas "pepiadas". Un día una miss y reina del mundo fue a visitar un restaurante de comida típica regional, el dueño de este establecimiento, quien no chisto en abordarla y atenderla, le ofrece semejante plato, la señorita amablemente acepta y bautizan esta como LA REINA PEPIADA. Así cuenta la leyenda, nació esta espectacular receta la cual su humilde servidor a continuacion les explicará como hace su version de ella.
(Fotografía realizada por Javier Ferrero).
Es importante resaltar que aunque las recetas estan escritas, dependerá de nosotros hacer homenaje de manera correcta a éstas. Así que tomen nota.
Para la mezcla necesitaremos:
1 Aguacate o palta.
1 Pechuga de pollo deshuesada.
1 Cebolla.
Comino al gusto.
Curry al gusto
Ají al gusto (de preferencia dulce y bajo en picante).
Ajo al gusto.
Sal al gusto.
1 taza de mayonesa.
En una bandeja para hornear colocaremos el pollo previamente sazonado con el curry, comino y la sal. Introducimos esta al horno hasta que la pechuga este dorada y bien cocida. Reservamos hasta que este haya enfriado y procederemos a deshebrarlo, una vez hayamos terminado lo colocaremos en la nevera para continuar con el resto de la receta. Tomaremos el aguacate, lo cortaremos a la mitad, retiramos y desechamos la cascara junto con la semilla, lo incorporamos en una licuadora, procesador o mixer, con la cebolla sin cascara y los ajies, procesando hasta obtener una salsa lisa y homogenea. Retiramos el pollo de la nevera, le agregaremos la salsa de aguacate y la mayonesa mezclando todo de forma envolvente. Una vez realizado todo esto rectificamos sabores y ya tendremos nuestra receta de reina pepiada lista para hacer nuestro sandwich.
(Fotografía realizada por Javier Ferrero).
Esta es mi receta y ahora es de todos ustedes, si yo puedo hacerlo, tú también puedes, anímate a cocinar y si desean mas ayuda o mostrarme como fue su experiencia y resultado estaré pendiente y trataré de responderles a todos en los comentarios. Me despido aunque no quisiera y recuerden dejar volar su imaginación, la cocina es más que seguir la receta al pie de la letra.
(Logo realizado por Conan SoulDust).
