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Futtern Wie bei Muttern
Heute machen wir weiter mit einem Kuchenrezept aus der Saison.
Es handelt sich um einen Zwiebelkuchen mit Speck und Sahne.
Der Boden besteht aus einem salzigen Hefeteig und wird wie folgt zubereitet
Man nehme einen Achtel Liter lauwarme Milch und verrühre sie mit 10 g Hefe.
Das Ganze mit dem Mehl in einer Schüssel verkneten und zugedeckt gehen lassen.
Dann gibt man einen halben Teelöffel Salz und 50 g Fett hinzu und knetet den Teig, bis er sich von der Schüssel löst und Blasen wirft. Anschließend lässt man den Teig in der Schüssel um das Doppelte aufgehen.
Für die Füllung benötigt man 750 g Zwiebeln, 60 g Fett, 60 g gewürfelten Speck, einen viertel Liter Sauerrahm, 50 g Mehl, 3 Eier, 1 Teelöffel Kümmel und Salz nach Belieben.
Den Teig in die Kuchenform füllen.
Die Zwiebeln werden mit dem Speck glasig gedünstet.
Wenn diese Mischung abgekühlt ist, werden das Mehl, die Eier, die Sahne und zum Schluss die Gewürze hinzugefügt.
Das Ganze wird auf dem Kuchenteig verteilt und mit Butterflöckchen bestreut.
Ab in den Ofen bei 200 Grad für eine Stunde.
Guten Appetit.
