Verrines é uma maneira muito popular de apresentar e servir amuse-bouche na França. Verrines são basicamente óculos pequenos sobre o tamanho de um copo de tiro onde você pode criar camadas de sabores e texturas. Uma das mais populares é uma mousse de abacate e salmão defumado. A mousse de abacate é muito suave e vai perfeitamente com o fumo e salgadinho do salmão defumado.
Esta é uma combinação muito simples ainda muito deliciosa! Verrines é uma ótima maneira de criar uma experiência culinária para seus convidados e eles são uma ótima maneira de mostrar sua criatividade. Eles podem parecer extravagantes, mas geralmente não requerem muito ingredientes e trabalham. Para este verrine, seu processador de alimentos fará a maior parte do trabalho para você. Tudo é deixado para colocar tudo nas verrinas e decorá-los!
Aqui está a receita:
Ingredientes (8-10 verrines):
Mousse de abacate:
2 abacates
1 suco de limão
1/2 colher de chá de pimenta em pó
Sal e pimenta a gosto
Mousse de salmão defumado:
100g de salmão defumado
1 colher de sopa de queijo cremoso
1 colher de sopa de aneto fresco
Preparação:
1- Em um processador de alimentos, adicione os abacates, suco de limão, sal, pimenta e pimenta em pó. Misture até ficar liso e reserve em uma tigela ao lado.
2- Em um processador de alimentos, adicione o salmão defumado, o creme de queijo e o aneto. Misture até fazer uma pasta. Reserve também no lado.
3- Adicione a mousse de abacate em uma bolsa de tubulação e despeje-a em cada verrine. Em seguida, topo com uma camada de mousse de salmão defumado. Você pode adicionar a camada de salmão defumado com um saco de tubulação também ou com uma colher, apenas tenha cuidado para não manchar o copo. Decore com algumas ovas de salmão e dill e sua amável bouche está preparada!