Ingredientesde chilaquiles Rojos:
10 tortillas de maíz
4 tomates
2 huevos
1 diente de ajo
1 taza de crema Levia
3 chiles de árbol secos
1/2 cebolla
1/2 taza de agua
1/2 taza de aceite
una pizca de sal
Preparación: (30 minutos)
Se cortan las tortillas en tiras delgadas y pequeñas. Después se fríen en el aceite previamente caliente y se retiran en un plato con papel de cocina absorbente, reservándose para el final.
Los tomates, la cebolla, los chiles y el ajo se pican finamente y se fríen con un poco de aceite. Esto se licua con 2 huevos, media taza de agua y una pizca de sal.
Lo licuado se coloca al fuego por 5 minutos, de preferencia a fuego bajo.
Ya que se retira del fuego, se agregan las tiras de tortilla ya fritas y se agrega la crema Levia por encima. ¡Listo para disfrutar!
Ingredientes de chiles rellenos:
4 chiles poblanos
4 tomates rojos
1/4 de crema Levia
1/4 de queso manchego
4 cucharadas de harina
2 huevos
1/2 taza de caldo de pollo
una rodaja de cebolla
1/4 taza de aceite
Sal al gusto
Preparación:
Se cuecen los chiles poblanos y los tomates.
A los chiles se les retira la piel, se rellenan de queso y se pasan por harina. La clara de los huevos se bate a punto de turrón y se agrega después la yema. Con esto se capea los chiles ya enharinados y se fríen con un poco de aceite.
Los tomates ya tostados se licuan junto con la cebolla, la crema Levia y un poco de caldo de pollo. Ya licuado todo, se pone al fuego en una cazuela honda, por 5 min. y se le agrega sal al gusto. Aquí en esta salsa se colocan los chiles rellenos ya capeados, se bañan en la salsa.
¡Listo puede servir y disfrutar!
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