Chers gourmands,
Aujourd'hui je vais vous présentée ma recette préférée Quiche aux légumes et viande hachée une autre façon pour manger sein (recette qui vous apporte vitamines et minéraux… ) et surtout facile à préparer.
Mais d’où vient la quiche ?
Le mot quiche prend probablement ses origines du patois lorrain francique Küche, qui signifiait « tarte » ou « galette », et qui donna d’ailleurs kuchen (pour « gâteau ») chez nos voisins germaniques. C’est au tout début du XVIIème siècle que l’on retrouve l’usage du mot quiche dans les écrits comptables d’un hôpital nancéien. Appelée plus simplement tarte, fouace ou encore eschaude, la quiche fait officiellement son apparition dans la langue française 1869, dans le Littré.
Aux origines, c’est bel et bien la quiche lorraine qui est à l’origine de toutes les recettes de quiche aujourd’hui connues. De nos jours, la quiche lorraine est une tarte salée basée sur une pâte brisée (même si dans sa région d’origine on utilise encore souvent une pâte à pain comme pour les flammekueche), garnie d’un appareil appelé migaine (composé d’oeufs et de crème fraîche, et assaisonnée de poivre et parfois de noix de muscade râpée) et agrémentée de lardons fumés.
Les premières recettes connues, vers 1605, incluaient du fromage allemand, mais il fut progressivement remplacé par du lard. De nos jours, on parle de quiche vosgienne lorsque la garniture est complétée de fromage, ou de quiche alsacienne si c’est avec des oignons.
Ma recette de quiche aux légumes et viande hachée
La pâte :
- 200 g de farine
- 100 g beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- Verre d'eau environ : 20 cl
Étapes de préparation :
- Sortir le beurre et le laisser à température ambiante environ une heure 30 à l’avance.
- Mettre la farine dans une terrine, ajouter le sel et le sucre.
- Ajouter le beurre en pommade en le travaillant du bout des doigts afin d’obtenir un sable grossier.
- Puis terminer par l’eau afin de former une boule de pâte. Fariner légèrement si nécessaire pour ne pas qu’elle colle.
- Laisser reposer la boule de pâte une heure environ au frais.
La farce :
- 1 poivron finement coupé.
- 1 courgette finement coupé.
- 1 carotte.
- 1 oignon .
- 1 verre de lait.
- 1 carré de fromage
- 200 g de champignons finement coupé
- 200 g de viande hachée
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère a soupe de crème fraîche
- 2 cuillères a soupe de l'huile d'olive
- 100 g de fromage râpé
Étapes de préparation :
- Faites chauffer l'huile, ajouter les oignons et faites rissoler pendant 5 minutes.
- Rajoutez Carottes râpée , et continuez a rissoler pendant 5 minutes.
- Rajoutez poivron et courgette.
Continuez la cuisson, jusqu'à évaporation de tout liquide.
Retirez du feu, et laisser refroidir.
Incorporer la viande hachée, sel, poivre et l'huile d'olive dans une autre poile.
Écrasez votre viande hachée avec une fourchette pour éviter la formation des gros morceaux et faites rissoler jusqu'à cuisson.
Retirez du feu, et laisser refroidir.
Dans un petit saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche, le lait et le fromage.
Assaisonner de sel et poivre
- Abaissez votre pâte, tapissez votre moule a tartes et le piquer avec la fourchette.
- Repartir la farce dans votre moule
- Rajouter le mélange des œufs,lait,fromage et crème fraîche au dessus.
- Recouvrir du fromage râpé.
- Faites cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 25 a 30 minutes.
Merci d'encourager mon premier article, j’espère que vous allez essayer et aimer ma recette.
