Indonesian foods are so variety, in every region we have our own speciality with different spices and cooking methods. But, one thing we have in common, most Indonesian likes to eat krupuk (crackers) to accompany our meals. There are hundreds kind of krupuk throughout Indonesia, and this time I would like to introduce krupuk putih (white crackers) which very popular in Java islands, especially in Bandung, my hometown.
Masakan Indonesia sangat bervariasi, setiap daerah memiliki kekhususannya masing-masing, mulai dari bumbu hingga cara memasaknya. Namun ada satu kesamaan, kebanyakan orang Indonesia suka sekali makan krupuk. Ada ratusan jenis krupuk di seluruh Indonesia dan kali ini saya akan mengajukan tentang kerupuk putih yang sangat popular di pulau Jawa, terutama di kota Bandung.
I had a chance to visit one of this krupuk putih home industry near my house. It belongs to my friend, Ceu Kokom, and her family. They have been doing this business for years, and she got this factory as heritage from her parents. They used to make this krupuk from scratch, but now they just fried it and add it with spices since the cost of production in big city, such as Bandung, is too expensive. They bought it from their relatives outside the town, in the village, which make them able to keep the price as low as possible.
Saya berkesempatan mengunjungi sebuah pabrik rumahan pembuat krupuk yang tidak jauh dari rumah saya. Pabrik ini milik seorang kawan bernama Ceu Kokom dan keluarganya. Dia mendapatkan pabrik ini sebagai warisan dari orang tua. Dulu mereka memproduksi krupuk ini dari nol, namun karena biaya produksi di kota Bandung semakin tinggi, kini mereka mengambil krupuk yang belum digoreng dari keluarga mereka yang diproduksi di luar kota untuk bisa menekan harga penjualan.
This krupuk needs to have sun dried for a few days before it can be fried perfectly. During the rainy season, they have a machine to heat this krupuk which is good but not as perfect as when its sun dried. After that, they are fried in very hot oil and spiced. When its cold, all are packed in plastic bag and ready to be distributed and sold.
Krupuk ini harus dijemur dulu selama beberapa hari sebelum bisa digoreng secara sempurna. Selama musim hujan, mereka biasa dikeringkan menggunakan mesin, hasilnya bagus juga walaupun tidak sesempurna bila dijemur matahari. Setelah itu, baru digoreng di minyak panas dan diberikan bumbu. Setelah dingin baru dimasukkan ke dalam plastik dan siap diedarkan.
The price of this white krupuk is varied between IDR 5,000-10,000 per bag which consist of 10 krupuks. We can find it easily on the market, modern and traditional market, all stores, and restaurants. Usually there are people who also sell krupuk from house to house, and it is easy to sell. People love to eat everything combine with this krupuk, some even can't eat without it.
Harga krupuk putih ini bervariasi antara Rp. 5.000-Rp. 10.000,- per bungkus yang berisi 10 krupuk. Kita bisa mendapatkan nya dengan mudah di pasar-pasar, warung-warung, dan juga penjualan makanan. Malah masih ada penjualan yang berkeliling menjajakan krupuk dari rumah ke rumah, soalnya pasti laku saja. Orang banyak yang suka makan krupuk dan malah banyak yang tidak bisa makan tanpa ditemani krupuk.
Visitors from Jakarta and other regions used to buy this particular white krupuk from Bandung. They said it tastes much better and they bought a lot as well to stock. Now, they have more variation, from sodden krupuk to a very spice one and all are easy to sell.
Banyak pelancong dari Jakarta dan kota lainnya yang sering membeli krupuk Jeni's ini dari Bandung. Mereka bilang rasanya lebih enak dan mereka biasanya beli banyak sekalian untuk disimpan. Sekarang ada banyak variasinya, mulai dari yang bantat sampai yang sangat pedas, dan semuanya gampang dijual. Laris manis!
Bandung, 29 August 2018
Warm Regards - Salam hangat selalu,
Mariska Lubis