Hello, Steemit friends! My first time to make Gyoza! Today. I like to eat Gyoza very much but I have never been making it. I think it’s a lot of work to cook it. You can see how it looks like in my recipe below here. :)
Dough ingredients:
- 1 and 1/2 cup of all-purpose flour
- 1/2 cup of hot water
- A pinch of salt
Gyoza filling ingredients:
- 200 grams of ground pork
- 100 grams of sliced garlic chives
- 150 grams of sliced cabbage
- 1/2 teaspoon of salt
- 2 cloves of chopped garlic
- 1 tablespoon of chopped ginger
- 2 tablespoons of tapioca flour
- 2/3 tablespoon of shoyu sauce
- 2/3 tablespoon of oyster sauce
- 1/2 tablespoon of sesame oil
- 1 teaspoon of sugar
- 1/2 teaspoon of white pepper powder
- 100 ML of pure water (to steam the gyoza)
Step 1: Making the dough sheet.
- Add all-purpose flour into a bigger bowl and add hot water into it, mix the flour together with hot water, knead the dough for 10 minutes and use plastic wrap cover it and leave it for 30 minutes.
- When the dough is ready it’s time to make the dough sheet. Roll out the dough so that it is long and cut it into small pieces of 2 cm in diameter. Then, roll out the small pieces to make each look like the circle and at the same time add the all-purpose flour into the dough sheet, too. I got the dough sheet for 25 pieces.
Step 2: Making the Gyoza filling.
- Add sliced garlic chives, sliced cabbage and salt, mix it together and leave it for 10 minutes. Then, squeeze all the ingredients until they are dried.
- Add dried vegetables into the ground pork bowl, add chopped garlic, chopped ginger, shoyu sauce, oyster sauce, sesame oil, sugar and tapioca flour, mix all the ingredients together. The filling is ready!
Step 3: Wrapping Gyoza and cooking Gyoza!
- Add the gyoza filling into the dough sheet and wrap it. Make it beautiful like I did.
- Set a pan over the medium heat, add vegetable oil and heat it. Then, add the gyoza into the hot oil and fry it for a moment, you can check if the gyoza dumplings base looks beautiful and crispy. Then, add pure water into the fried gyoza dumpling pan and cover it for 5-7 minutes. The cooking is finished!
- Prepare the plate and let’s eat the gyoza together with shoyu sauce. Yummy!
My first Gyoza looks so pretty! If you would like to make your own Gyoza I hope my recipe can help you to cook it.
Thank you for following my recipe and all the support.
Love, Maya
เกี๊ยวซ่า!
สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ ชาวไทย Steemit! ครั้งแรกกับการทดลองทำเกี๊ยวซ่า! คือเราชอบกินเกี๊ยวซ่ามาก แต่ยังไม่เคยทำด้วยตัวเองมาก่อนเลย เราคิดว่ามันค่อนข้างทำยากเหมือนกัน โดยเฉพาะถ้าคุณเลือกทำแผ่นแป้งเองก็อาจจะต้องใช้เวลานานนิดนึง ไหนจะตอนห่ออีก ไหน ๆ ก็ทำแล้ว ต้องเอาผลงานและสูตรมาแชร์ให้กับเพื่อน ๆ ที่นี่ด้วยแน่นอนค่ะ
ส่วนผสมแป้ง:
- 1 และ 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
ส่วนผสมไส้เกี๊ยวซ่า:
- หมูบด 200 กรัม
- ใบกุยฉ่ายซอย 100 กรัม
- กะหล่ำปลีสับ 150 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมบดละเอียด 2 กลีบ
- ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 2/3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- 100 มิลลิลิตร ของน้ำบริสุทธิ์ (ใช้ในการอบไอน้ำเกี๊ยวซ่า)
ขั้นตอนที่ 1: ทำแผ่นแป้ง
- นำแป้งอเนกประสงค์ใส่ในชามขนาดใหญ่และเทน้ำร้อนลงในแป้ง (ค่อย ๆ เทผสมนะคะ) ผสมแป้งกับน้ำร้อน ใช้ช้อนเหรือไม้พายคนให้เข้ากัน รอให้แป้งคลายคงวามร้อนพอประมาณว่าอุ่น ๆ ก็เริ่มนวดแป้งให้เข้ากัน ใช้เวลาในการนอดประมาณ 10 นาที แล้วใช้พลาสติกแร็ปห่อคลุมไว้ พักก้อนแป้งทิ้งไว้ 30 นาที
- เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาที่จะทำแผ่นแป้ง รีดแป้งให้ยาวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 ซม. จากนั้นให้แผ่ออกชิ้นเล็ก ๆ ให้แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่าเป็นวงกลมและในเวลาเดียวกันให้โรยแป้งอเนกประสงค์หรือว่าแป้งนวนเข้าไปในแผ่นแป้งด้วย เผื่อแผ่นแป้งจะได้ไม่ชื้นและติดกัน สามารถว่างแผ่นแป้งซ้อนกันได้เลย เราได้แผ่นแป้งทั้งหมด 25 แผ่นค่ะ
ขั้นตอนที่ 2: การทำไส้เกี๊ยวซ่า
- นำใบกุยฉ่ายซอย กะหล่ำปลีสับ และ เกลือป่น ผสมเข้าด้วยกัน และทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นบีบส่วนผสมทั้งหมดรีดน้ำในผักออกจนกว่าจะแห้งดีแล้ว
- นำผักใส่ลงในชามหมูบด ใส่กระเทียม สับขิงสับ โชยุ ซอสหอยนางรม น้ำมันงา น้ำตาล และแป้งมันสำปะหลัง คนส่วนผสมและนวดให้เข้ากัน และแล้วไส้เกี๊ยวซ่าก็พร้อมแล้วค่ะ!
ขั้นตอนที่ 3: วิธีห่อเกี๊ยวเกี๊ยวซ่าและทอดเกี๊ยวเกี๊ยวซ่า!
- ตักไ้ส้เกี๊ยวซ่าใส่ลงในแผ่นแป้งและห่อให้สวยงามตามความชอบได้เลยค่ะ
- ตั้งกระทะที่ไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชตั้งร้อน จากนั้นใส่เกี๊ยวเกี๊ยวซ่าลงทอดสักครู่ คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าฐานเกี๊ยวซ่ามีลักษณะสวยงามและกรอบ จากนั้นเติมน้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร ลงในกระทะเกี๊ยวซ่าทอด และใช้ฝาครอบปิดไว้ ประมาณ 5-7 นาที เผื่อทำให้ไส้ข้างในสุกโดยการอบไอน้ำ เสร็จแล้วก็ปิดเตายกกระทะลงได้เลยค่ะ!
- เตรียมจัดจานและทดลองกินเกี๊ยวซ่าพร้อมโชยุ ฮืม..... อร่อย!
เกี๊ยวซ่าทอดของเราดูสวยมาก! ถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวซ่าของคุณเองให้เหมือนกับที่เราทำหวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้คุณทำมันได้ง่ายขึ้นนะคะ
ขอบคุณสำหรับการติดตามสูตรอาหารและการทุก ๆ การสนับสนุนค่ะ
รัก, มายา