Ya, kerupuk kulit merupakan kerupuk yang berbeda dengan kerupuk lainnya. Karena kerupuk kulit ini di olah dari kulit binatang asli yang kemudian di keringkan. Cara mengolah kerupuk dari bahan mentah hingga siap saji, memerlukan waktu yang cukup panjang. Bahan dasar kulit sapi, atau kerbau terlebih dahulu di bersihkan dari daging, serta bulu-bulu yang masih menempel.
Bahan dasar kulit tersebut, kemudian di olah, yaitu di rebus secara higienis dengan bumbu dan rempah-rempah alami.
Setelah melalui proses perebusan, kulit tersebut kemudian di keringkan di bawah panas terik sinar matahari secara langsung selama 2-3 hari, sampai kering. Lalu setelah kerupuk mentah sudah kering, masukkan pada proses penggorengan. Bukan yang hal mudah untuk menggoreng kerupuk kulit, perlu suhu dan waktu yang tepat ketika mnggoreng, agar kerupuk dapat mekar sempurna, dan tidak gosong ketika di angkat.
Selain kerupuk dari kulit sapi, rupanya kreativitas masyarakat di sekitar daerah pesisir adalah memanfa'atkan limbah kulit ikan patut di acungi jempol. Kulit yang berkualitas dapat dengan mudah di peroleh dengan harga yang murah pada perusahaan-perusahaan pengolahan ikan yang hanya memanfa'atkan bagian dagingnya saja.
Kulit ikan, hampir semua jenis ikan dapat di manfa'atkan dalam pembuatan kerupuk kulit ikan. Soal rasa, jangan di tanya. Sensasi gurih dan renyahnya kerupuk kulit ikan, akan membuat anda susah berhenti untuk memakannya.
Nah, sekarang saya mau mengajak anda, bagaimana kita memilih kerupuk kulit yang baik, dan yang masih bagus. Di kota-kota besar, banyak di temukan makanan olahan kulit sapi ini, banyak di buat dari sisa limbah kulit sepatu, tas, atau jaket. Sisa kulit ini sudah tercampur dengan sejumlah bahan kimia berbahaya, dan apabila kita konsumsi dapat menyebabkan kanker, bahkan dapat menyebabkan kematian. Oleh karena itu, berikut adalah tips memilih kerupuk kulit yang baik.
✔Sebaiknya pilih warna alamiah, agak keruh, bukan yang terlalu putih bersih. Karena di khawatirkan memakai pemutih, juga bukan yang berwarna-warni, karena di khawatirkan menggunakan zat pewarna berbahaya.
✔Goreng di rumah, agar jelas minyaknya, bukan minyak yang sudah di gunakan berkali-kali, atau pilih yang di goreng tanpa mimyak, atau di panggang, makan secukupnya.
✔Kerupuk yang asli, permukaan kulitnya kasar, dan berpori. Sedangkan yang palsu, cenderung halus dan licin.
✔Kerupuk kulit yang asli terasa nyaman di tenggorokan, sedangkan yang palsu, terasa sakit ketika di telan.
✔Dan yang terakhir, kulit yang asli mudah mekar ketika di goreng, sedangkan yang palsu, akan sulit mengembang.
Tadi kan saya sudah berbagi informasi ke anda bagaimana memilih kerupuk kulit yang baik dan benar. Banyak sekali pertanyaan yang dari teman-teman yang nanya ke saya. Katanya kalau kita makan kerupuk kulit itu nggak boleh banyak-banyak, karena bisa sakit tenggorokan. Terus ada juga yang bilang kerupuk kulit itu nggak baik karena ada kandungan mercury nya.
Kerupuk kulit sebenarnya aman, tapi dis tidak sehat. Artinya apa ? Kerupuk kulit kan di goreng, dan dia berarti mengandung asam lemak jenuh, asam lemak yang tidak sehat, yang bisa meningkatkan kadar kolesterol. Nah, yang jadi bahaya sekarang ini kerupuk kulit di beri pewarna supaya kelihatan putih. Kita lihatkan sekarang kerupuk kulit banyak yang putih. Nah, ittukan ada sesuatu di tambahkan, karena kalau kulit itu di goreng, nggak akan warnanya putih, yang sering banyak berada di lapangan sekarang.
Gimana dengan penjelasan saya tadi, semoga cukup membuka wawasan kita ya. Saya masih akan kembali di cerita lainya, sampai jumpa.
Salam Steemian Indonesia 💫
~Keep writing~
Salam Sahabat Inspiratif