Buenas tardes quiero compartir con ustedes esta deliciosa torta de chocolate con platano que ademas es muy facil de elaborar.
Ingredientes:
Para los bizcochos
250gr Azúcar blanca
125gr Azúcar moreno
400gr Harina de trigo
110gr Mantequilla sin sal
375ml Nata (crema de leche) de repostería
16gr Levadura “Royal”
7gr Bicarbonato de sodio
3 Huevos grandes
1gr Sal
3 Plátanos maduros “265gr”
Para la buttercrean
400gr Mantequilla sin sal
450gr Azúcar glass
200gr Chocolate negro al 70%
Salsa toffee 250gr
Azúcar moreno
200ml Nata (crema de leche) repostería
75gr Mantequilla sin sal
Almíbar
300gr Azúcar blanca
200ml Agua
50ml Ron
Para el relleno
4 o 5 Plátanos según su tamaño
Preparación:
Recordamos que para preparar cualquier tipo de tarta, pastel etc. necesitaremos que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180º con calor arriba y abajo, si es con ventilador le bajaremos 10º.
Preparamos tres moldes de 20 centímetros con una lámina de papel en vegetal en la parte de abajo y por los lados spray o en su caso si no tenemos spray con mantequilla y harina, reservamos.
Lo primero que prepararemos serán los bizcochos, en un bol y con ayuda de un colador tamizaremos todos los ingredientes secos y reservamos.
Pelamos los plátanos, en un plato y con ayuda de un tenedor los aplastamos o chafamos hasta formar un puré, reservamos.
En otro bol ponemos la mantequilla y los dos tipos de azúcar, batiremos todo bien hasta que la mantequilla blanquee. Ahora vamos añadiendo los huevos uno a uno, hasta que no se haya integrado el primero no añadiremos el siguiente.
Seguidamente añadiremos el plátano, lo batimos todo bien para continuar añadiendo los ingredientes secos alternado con la nata (crema de leche) hasta gastar ambos ingredientes.
Cuando hayamos mezclado bien todos los ingredientes pasaremos nuestra masa a los moldes intentando poner en los tres la misma cantidad de masa.
Una vez repartida la masa pasamos los moldes al horno y los dejaremos hacer 30 o 35 minutos a 180º.
Pasado ese tiempo los comprobaremos antes de sacarlos del horno pinchándolos en el centro del bizcocho con un comprobador o la punta de un cuchillo, si sale limpio ya lo tenemos listo y si no los dejaremos unos minutos más.
Ya listos los sacamos y los dejamos entibiar durante 10 minutos en el molde y luego los desmoldamos y los dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla.
Preparación del almíbar.
Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el ron, lo hervimos todo durante 10 minutos. Pasado ese tiempo apartamos y reservamos.
Preparación de la salsa toffee.
Ponemos la nata (crema de leche) en un cazo y la dejamos en el fuego hasta que empiece a hervir, en ese momento la retiramos del fuego.
En otro cazo añadimos el azúcar y la ponemos al fuego a fuego medio, dejaremos que se forme el caramelo con cuidado de que el azúcar no se queme, podemos moverlo pero con cuidado y muy poco, preferiblemente haciendo girar el cazo, si queréis evitar los cristales que se forman a los lados solo pasar por los bordes un pincel mojado en agua.
Cuando el azúcar haya cogido un bonito dorado iremos añadiendo la nata (crema de leche) poco a poco mezclando a su ver con unas varillas de mano. Cuando hayamos integrado toda la nata (crema de leche) añadimos la mantequilla, mezclamos todo bien y lo retiramos del fuego.
Lo dejaremos enfriar y después lo pondremos en un biberón o un bote hermético, reservamos.
Para la buttercream.
Partimos el chocolate y lo ponemos en un cuenco pequeño y lo fundimos en el microondas en tiempos de 30 segundos removiendo cada vez que paremos el microondas.
Una vez fundido lo dejaremos enfriar.
En un cuenco grande pondremos la mantequilla y el azúcar glass. Con ayuda de unas varillas eléctricas batiremos hasta que blanquee la mantequilla, unos 5 minutos. En ese momento añadiremos el chocolate, mezclamos bien durante unos 2 minutos y lista.
Montaje de la tarta.
Pelar y cortar los plátanos en rodajas de medio centímetro.
Sobre la base que tengamos preparada para nuestra tarta ponemos una cucharadita de buttercream y encima nuestra base de bizcocho primera.
Esta la bañaremos con ayuda de nuestra brocha con el almíbar, a continuación pondremos una capa de butter y seguidamente pondremos rodajas de plátano de los que tenemos reservamos para el relleno.
Después los bañamos con nuestro toffee, solo un poco, no hay que cubrir totalmente.
Esto lo repetiremos hasta terminar con todos las capas incluida con la final, ha esta le podemos cambiar la forma de colocar los plátanos para darle más vistosidad.
Lista para comer.
Espero les guste la receta y puedan prepararla.