El golfeado es un pan dulce enrollado en forma de caracol, el cual es hecho básicamente con papelón o panela de caña de azúcar. Es un delicioso antojito o dulcito muuuuy conocido y amado en Venezuela. Hay quienes lo prefieren con una buena ración de queso rallado, con queso de mano y que sea jugoso, es decir que no esté tan seco, dicho pan. Riquísimo acompañado con un cafecito bien caliente. Como yo particularmente amo la cocina, aquí les doy unos fáciles consejitos de esta receta venezolana.
Ingredientes:
- 400 gramos de harina 150 gramos de papelón o panela
- 250 gramos o lo deseado de queso blanco rallado
- 1 huevo grande o 2 pequeños
- 75 gramos de mantequilla
- 100 ml de malta a la que se le agregara 3 ó 4 cucharadas de leche en polvo (en caso contrario se puede usar solo 100ml de leche líquida)
- 75 gramos de azúcar
- Canela en polvo
- 1/2 cda de semillitas de anís dulce
- 1 cda de vainilla
- 1 cda de levadura
- 1/2 cda de sal Hay quienes le agregan
- 2 cdas soperas de miel de abejas.
Para la preparación:
Se pone a derretir el papelón con un poquito de agua (como 40 ml) en una olla. Empezamos activando la levadura, agregándola a la malta con la leche y la mitad del azúcar por unos 10 minutos. Mientras tanto agregamos la harina en un bol, el huevo, la mantequilla, el anís, la vainilla, y la sal. Unimos la mezcla de levadura con la malta en el bol y amasamos bien. Si aún se siente la masa muy pegajosa, le agregamos un poquito, solo un poquito de harina. Estiramos con un rodillo la masa de forma rectangular en una superficie enharinada, dejándola con un 1 cm de grosor; incorporamos el papelón como si lo pintáramos, colocamos un poco de queso rallado, según sea tu gusto, luego el resto de la azúcar y la canela en polvo. Se procede a enrollar la masa con MUCHO cuidado de que no se salga el relleno; cortamos en rollos de 3 1/2 ó 4 centímetros. Los colocamos en una bandeja enmantequillada y enharinada o con papel parafinado. Dejamos reposando por lo menos 40 minutos para que crezcan, luego le incorporamos un mini chorrito de agua en los espacios que hay entre cada golfeado para que no estén secos ni duros y los llevamos al horno por aproximadamente 25 minutos a 180*C, transcurrido este tiempo los retiramos del horno, los bañamos con papelón derretido y llevamos nuevamente al horno durante 5 minutos más.
Al fin están listos y le colocamos un poco más de queso rallado al servir.
Espero que se animen a prepararlo de esta manera y verán que no les quedan secos y a su vez están suavecitos y muy ricos.
¡Que los disfruten!