Ingrédients :
Pour la pâte sablé maison :
-250 g de farine
-125 g de beurre froid
-5 à 10 cl d'eau
-1 jaune d’œuf
-1/2 c. à café de sel
-1 c. à soupe de sucre
Pour le caramel beurre salé :
-250 g de sucre
-100 g beurre demi-sel
-20 cl crème liquide entière
et si vous avez pas du beurre demi sel, utilisez du beurre doux avec une demi c a c de sel.
Pour la ganache chocolat:
-200 g de chocolat noir pâtissier
-15 cl de crème liquide
préparation :
-mélangez le beurre froid avec la farine, le sel et le sucre, puis ajoutez le jaune d’œuf et l'eau froide progressivement jusqu'à formation d'une boule.
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-Faites cuire la pâte recouverte d'un papier cuisson avec des billes d'argile, pendant 10 minutes à 180°C, puis à nouveau 10 à 15 minutes sans les billes d'argile, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
-mettre le sucre sur feu doux avec 2 c. à soupe d'eau, jusqu'à obtenir une couleur ambrée
-Hors du feu, ajoutez la crème liquide tiède, et mélangez bien au fouet, puis ajoutez le beurre et fouettez à nouveau.
-Versez le caramel dans le fond de tarte déjà cuit, et mettez au frais 30 minutes, pour que le caramel durcisse.
-Faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Le chocolat va fondre en partie. Mélangez pour qu'il fonde totalement.
-Versez le chocolat sur le caramel, laissez prendre 1 h au frigo, et c'est prêt !
