1 ，Wash the chicken leg（把鸡腿洗干净）
2 ，Remove bone（剔除骨头）
3，Cut the chicken slices（鸡肉切成小块）
4，Add salt, pepper, and wine for 5 minutes（加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟）
5，Then add starch and stir well（然后加入淀粉搅拌均匀）
6，Wash the lotus root and cut the skin（把藕洗净去皮切块）
7，The temperature of the oil is 50% hot, and the chicken pieces are fried and finalized.（油温5成热，放入鸡块炸制定型后捞出）
8，Increase the temperature of the oil by 60% hot, and no two times the fry of the chicken to the color.（提高油温6成热，放入鸡块无二次复炸至上色）
9，Take out the spare（捞出沥净油脂备用）
10，Fry the lotus root for 1 minutes and get out of it（把藕丁炸制1分钟，捞出备用）
11，Stir fry the onion and ginger（锅留底油，炒香葱姜）
12，Put in chili, pepper, cooking wine（放入辣椒段、花椒炒香，烹入料酒）
13，Add soy sauce, salt, sugar（加酱油、盐、白糖调味）
14，Put chicken chunk, lotus root（放入备用的鸡块、藕块）
15，Quick stir fry（快速翻炒均匀）
16，Sprinkle a proper amount of sesame, stir fry evenly, and turn off the fire（撒入适量芝麻，翻炒均匀，即可关火）
17，Out of the pan OK（出锅装盘）
