Salah satu pantangan bagi penderita lambung adalah tidak boleh makan makanan yang mengandung rasa asam dan pedas. Namun, semua yang dilarang oleh dokter seakan tidak berarti bila sudah berhadapan dengan payeh, sebuah kuliner khas Aceh berupa ikan yang dibalur bumbu dan dibungkus dengan daun pisang dan kemudian dikukus atau dipanggang.
Payeh adalah kuliner yang cocok dipadu dengan nasi panas yang dicampur minyak goreng panas (sedikit saja) serta sedikit garam. Maka tak terasa dua piring full bisa amblas dalam waktu sekejap.
Sebagai makanan yang mengandung rasa asam dan pedas lumayan kentara, payeh sangat cocok disantap bersama nasi kala siang hari yang bercuaca terik. Pun demikian, dalam kondisi hujan dan mendung, payeh lebih nikmat dinikmati.
Payeh biasanya dibuat dengan bahan baku ikan bilis, udang kecil atau ikan-ikan lainnya serta ditambah bumbu yang didominasi oleh belimbingm cabai dan kunyit. Perut Melayu yang sangat akrab dengan payeh, membuat makanan ini kerapkali menjadi lauk yang hadir di meja makan rakyat jelata hingga raja. Kini payeh pun sudah dijual di warung nasi hingga restoran.