Hola querido stemians!!
Si un poco perdida de estos lares y es que estado full con las clases de cocina, los exámenes, etc.
El jueves pasado realice un curso de sushi, soy amante y obvio quería aprender como se hace y un poco de su historia, de seguro muchos como yo pensaban que este era un plato típico japones y que lo había inventado algún chef y pues no, este plato sale casi que por error no era algo que tenían pensado comer.
Cuando pensamos o hablamos de sushi pensamos en japón como su origen y no el sushi surge en la antigua china por el siglo IV a.C., yb es que existía una necesidad de preservación del pescado, los chino usaban el moho que surgía del arroz fermentado y con eso cubrían todo el pescado el cual servia para preserva el mismo, al momento de comérselo no se comían ese arroz si no que usaban solo el pescado pero un día lo probaron y se dieron cuenta que sabia bien que la combinación de los jugos que botaba el pescado mas el arroz fermentado eran una buena mezcla.
Cabe destacar que el sushi no es pescado crudo como muchos asumen o que tiene que ver con eso, técnicamente el sushi es arroz con vinagre de arroz que viene acompañado de camarones, cangrejo, pescado y vegetales, pudiéndole añadir cualquier ingrediente como nosotros le añadimos plátano o aguacate, eso si, si vas a japón no pidas un sushi con platano de seguro te destierran.
Me encanto esta experiencia y creo que voy por el segundo curso, la verdad es que preparar sushi es muy fácil solo que trabajoso, hacer el arroz lleva su técnica y su paciencia y me toca practicar los enrollados ya que dependiendo del tipo de sushi que vayas a preparar es que se hace el enrollado, yo juraba que todos eran igual.
por ejemplo para preparar el arroz tienes que lavarlo por lo menos 6 veces o hasta que el agua salga transparente, no se puede dejar que el chorro del agua toque directamente el arroz porque es muy frágil y se parte de nada, hay que cocinarlo 10 minutos a fuego alto, 10 minutos a juego bajo y tenerlo 5 minutos mas apagado todo esto con la tapa puesta, si eres de los que se estresan cuando se bota el agua del arroz aquí tienes que mantener la paciencia y dejar que se bote luego se limpia, el próximo paso es pasar el arroz a una bandeja para que enfrié y se le agrega el vinagre de arroz, listo para comenzar a armar los rolls.
Las técnicas que aprendí en el curso fueron el Urakami, Futokami, Temaki, Hosomaki y Nigiri, también aprendí hacer crema spicy, pasta dinamita, spicy tuna y la conocida agridulce esa salsa rojita que dan en las bolsistas cuando compramos arroz chino.
Todo quedo super rico, el grupo del curso super chevere y todos colaboradores y con ganas de aprender, la verdad es que siempre es maravilloso aprender algo nuevo, distraer la mente de tanto desastre, conocer gente nueva y sobre todo hacer algo que te guste, que quiere mejorar siempre te deja satisfacciones y ganas de ir por más.