Quieres aprender como hacer un pesto de albahacas clásico? una gran opción no solo para tus pastas sino también para otro tipo de platos que te describiré como ejemplo.
Tradicional de la mesa italiana, esta salsa fría tan tradicional como la pizza es un delicates único para acompañar pastas sobre todo las cortas , las mismas pizzas e incluso focaccia, ademas también puedes acompañarla con carne de lomito como base , en muchos restaurantes la sirven como carpaccio de lomito , pero te enseñare como hacerla a la manera básica para hacerla en casa, por supuesto puedes agregarle mas opciones como almendras, nueces etc...
INGREDIENTES:
- Albahaca
- Aceite vegetal ( preferiblemente oliva )
- Queso parmesano o reggiano
- Sal
- Pimienta
- Ajo
Para comenzar la preparación de la pastas, debemos deshojar y seleccionar las hojas de albahacas mas frescas ya que si colocamos las hojas que están negras podría tener un sabor como a oxido , luego coloca a hervir agua hasta el punto de quedar en una temperatura no tal alta, ya que podríamos arriesgarnos a calentar mucho la albahaca y podría perder muchísimos elementos de este vegetal en ella esta su color. Una vez hervida , agregar las hojas de albahacas por al menos 12 segundos .
Una vez haber hervido la albahaca , procedemos agregarlo en una licuadora con un poco de aceite ( no mucha ya que queremos una albahaca cremoso ) esto es para que la licuadora pueda efectuar su trabajo y triturar la albahaca. Vamos añadiéndole poco a poco el queso parmesano para que tome ese gran sabor y contextura de el pesto ( cada vez que la licuadora deje de triturar las hojas, seguir añadiéndole un poco mas de aceite para que siga efectuando su trabajo. Le agregas un poco de ajo, pimienta y sal e ir probando poco a poco.
Una vez licuado, conservar en nevera y lista para su uso !!
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Un enorme abrazo familia steemit , atentamente un cocinero venezolano.