Kanji rumbi adalah bubur yang khas di daerah aceh terutama di bulan puasa, kanji rumbi ini sejenis bubur yang mirip dengan bubur ayam yang di jual di daerah lain di indonesia kanji rumbi di masak dengan bahan utama adalah beras dan rempah-rempah dan sebagai pelengkap rasa biasanya juga di campur dengan seperti daging ayam yang sudah di bakar dan di cicang halus, atau udang,
Bahan tambahan lain yang juga tidak kalah penting bagi makanan bubur kanji rumbi ini adalah sayur-sayuran seperti wortel, kentang yang di potong-potong dadu, Tak ketinggalan rempah-rempah yang menguatkan rasa dan menebarkan aroma, yaitu cengkeh, serai, pala, pandan, dan temuru. Saat penyajian, kanji rumbi mendapat tambahan bawang goreng yang membuat rasanya semakin menggugah selera. Kanji rumbi ini mudah sekali di dapati di desa-desa di aceh apalagi di bulan Ramadhan, dan juga sering di masak di menasah-menasah di kala bulan puasa tiba dan di bagi secara gratis kepada masyarakat desa tersebut untuk di bawa pulang ke rumah, dan ada juga yang untuk berbuka bersama di memasah
Tak heran, rasanya yang gurih dan disantap selagi hangat memang tak hanya lezat di lidah, tapi juga nyaman di perut. Diracik dengan penuh citarasa menggunakan resep warisan leluhur. Inilah kanji rumbi, bubur ayam ala Aceh. Tak tanggung-tanggung, proses memasak kanji rumbi itu memakan waktu hingga tiga jam.
Sangat banyak manfaat bagi kesehatan pencernaan, kanji rumbi banyak ditunggu-tunggu penikmatnya. Saat Bulan Ramadhan tiba, penganan yang satu ini menjadi primadona bagi masyarakat aceh.