Bahan-bahan
Bahan Karamel :
100 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar putih
450 ml air
Bahan Puding :
500 ml susu cair putih UHT
400 ml air
200 gram gula pasir
1,5 bungkus agar-agar
75 gram margarin
100 gram Wippy Cream
150 ml air es
5 gram coklat bubuk, cairkan dengan sedikit air
Langkah
LANGKAH KARAMEL : Panaskan gula pasir dalam wajan sambil diaduk sampai mencair. Jika sudah mencair, langsung masukkan air ke dalam gula. Tambah agar bubuk. Masak hingga mendidih. Sisihkan.
LANGKAH PUDING : Panaskan susu + air + gula pasir + margarin + agar-agar sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan.
Kocok wippy cream dengan air es hingga mengembang.
Tuang adonan puding perlahan ke dalam adonan wippy cream sambil diaduk memutar. Aduk rata dan menyatu. Jika ada gumpalan wippy, tekan-tekan sampai rata.
Bagi adonan di 3 tempat. Berikan coklat bubuk cair ke salah satu tempat puding.
Tuang ke dalam loyang sesuai urutan satu persatu secara perlahan. URUTAN : KARAMEL – PUDING PUTIH – KARAMEL – PUDING COKLAT – KARAMEL – PUDING PUTIH – KARAMEL.
Setiap kali selesai menuang lapisan ke loyang masukkan ke freezer supaya cepat dingin. Setelah lapisan agak berkulit, langsung tuang lapisan berikutnya, masukkan freezer kembali. Lanjutkan sampai urutan selesai. Jangan sampai terlalu keras baru dituang lapisan berikutnya agar nanti ketika dipotong puding tidak belah.
NOTE : Kalau karamel mengeras, langsung nyalakan api kompor dan panaskan kembali. Nanti bisa mencair kembali. Jadi, tidak perlu khawatir kalau karamel mengeras sebelum lapisan puding selesai.
Setelah selesai, puding siap dipotong-potong dan disantap. Disajikan saat dingin lebih nikmat. Selamat mencoba!