Lomo Saltado
Estimada comunidad, en esta ocasión les enseñare a preparar uno de los platos fusión mas exquisitos del Perú. Este plato es muy fresco y sobre todo sencillo de preparar, después de ver este post podrás engreír a toda la familia.
Segun su historía este plato nacio en el siglo 19, creado por cantonoses que en esa epoca se afincarón en Lima en la popular calle capon, mas conocido como el barrio chino. Gracias a esto podemos entender por que este plato lleva salsa de soya (sillao) y utilize el milenario estilo de coccion en sarten de la comida oriental y tambien que por ello siempre la podemos encontrar en los CHIFAS.
Bueno ahora conociendo un poco la historia de este plato, pongamos manos a la obra y comenzemos a preparar este rico platillo.
Ingredientes
Ahora, para poder preparar un rico lomo saltado necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1 Kg. de carne de res (bisteck, guiso, o lomo)
- 4 cebollas rojas medianas
- 4 tomates
- 1 ají amarillo
- 2 dientes de ajo, molidos o finamente picados
- 2 cucharaditas de sillao (salsa de soya)
- Un chorro de vinagre tinto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Guarnición: papas fritas, arroz blanco, perejil picado
Preparación
Lo primero que debemos de hacer es suavizar la carne, para esto podemos golpearla suavemente con un rodillo por un minuto, luego debemos de cortar la de manera rectangular lo ideal sería 2cm x 3cm, una vez cortada la sazonamos con sal y pimienta, y lo ponemos a reposar en un plato hondo con salsa de soya.
Ahora lo que debemos de hacer es cortar en tiras largas las cebollas, los tomates y los ajíes (asegúrense de quitar todas las pepas de los tomates para no aportar un sabor amargo a la comida, también de quitar todas las venas y pepas del ají para evitar un tono picante en la comida).
Una vez que tenemos todos los ingredientes como los necesitamos, comenzaremos a preparar el rico lomo saltado. Para ello lo primero que debemos de hacer es hecha un poco de aceite en una sartén grande (de preferencia un bol) y una vez calentado el aceite echamos los dientes de ajo o el ajo molido.
Luego echamos la carne cortada que dejamos en reposo y la freímos junto con el ajo hasta que tome un color oscuro y se sienta un rico aroma.
Luego vertimos la cebolla en tiras y la cocemos por unos minutos hasta que comience a desprender su aroma característico (es recomendable saltear la cebolla y la carne al momento de cocinarla).
Luego vertimos los ajíes en tiras y lo cocemos por un minuto (es recomendable saltear la cebolla y la carne al momento de cocinarla).
Luego de echamos un chorro de vinagre tinto, un chorro de salsa de soya y lo combinamos cocinándolo por 2 minutos.
Ahora por vertimos los tomates en tiras y salteamos los ingredientes cocinándolo por 2 minutos, luego. Al terminar probamos si la sazón esta bien y de ser necesario rectificamos agregando un poco mas de sal y pimienta.
Ahora para acompañar este delicioso lomo saltado, lo serviremos en un plato acompañado de un graneado arroz blanco y sus deliciosas papas fritas que a todo el mundo encantan.
Bueno estimada comunidad, espero que este post les sirva de ayudar para deleitar sus paladares y les haga sentir un poco más de interés por la comida fusión peruana.
Ya saben, si tienen alguna duda en cuanto a la preparación o sugerencias y recomendaciones para enriquecer el sabor del lomo saltado háganmelo saber.
Saludos.