Pecel adalah makanan khas dari Yogyakarta, Jawa Tengah dan Jawa Timur di Indonesia. Ada info, pecel ini berasal dari Ponorogo, Jawa Timur. Hal itu karena bumbu kacang yang digunakan pada pecel mirip dengan bumbu sate Ponorogo.
Bumbu pecel ini mirip dengan menu dari suku Betawi yaitu Gado-Gado. Pembedanya oleh campuran bahan pada saus kacang dan tekstur bumbunya.
Sesuai dengan asalnya, kata PECEL berasal dari bahasa Jawa, artinya TUMBUK. Sehingga pembuatan bumbu pecel ditumbuk, sedangkan bumbu gado-gado biasanya diulek.
Bumbu pecel menggunakan kacang goreng yang dicampur dengan cabai, gula merah, kencur, daun jeruk dan garam. Semua bumbu itu ditumbuk menjadi satu.
Sebelum disajikan, ada beberapa jenis sayuran direbus seperti kangkung, kacang panjang, wortel, kol, daun pepaya, daun singkong, dan toge.
Bumbu utama pecel dicampur sedikit air hingga menjadi sedikit agak kental. Bumbu pecel yang sudah kental ini disiramkan ke sayuran (disebutkan di atas) hingga rata.
Lalu bumbu pecel dan sayuran disajikan dengan nasi atau lontong, kerupuk atau peyek dan aneka gorengan.
Sementara untuk kandungan gizi pecel ini tidak diragukan lagi, diantara kaya dengan vitamin A dan vitamin C serta zat besi yang baik untuk kesehatan.
Filosofi
Pecel dan gado-gado, sering disebut sebagai saladnya Indonesia. Konsep bumbu kacang in dapat ditemukan pula di Malaysia, Philipina, Thailand, dan Suriname dengan cita rasa yang sedikit berbeda dari pecel di Ind0nesia, sebab beda jenis kacang yang digunakan.
Bagi masyarakat Indonesia makanan ini cukup murah. Dalam sepiring atau sepincuk nasi pecel, terkandung filosofi kesederhanaan, keragaman, dan makanan yang sederhana namun kaya bermanfaat, sebagai makna jati diri dari bangsa, yang berbeda-beda suku ras agama dan golongan tapi menjadi satu dalam rumah Indonesia yaitu Pancasila.