Halo sahabat steemians semuanya, kali ini saya akan membahas sebuah masakan di warung yang sering kami singgah sewaktu pulang pergi dari Banda Aceh - Calang yang tepatnya berada di Kaki Gunung Kulu. Masakan khas Aceh yang satu ini sangat fenomena di kalangan penikmat kuliner Nusantara bahkan mancanegara. Nama masakan itu adalah "GULE CU PLIEK" yang Chefnya adalah Kak Ni si Pemilik warung nasi tersebut. Mari kita simak proses pembuatan makanan ini:
BAHAN-BAHAN
- 1 kg Cu/keong potong munjungnya;
- Santan sedang, secukupnya;
- 2 sendok makan jeniper.
Bumbu Saring
- 200 gram patarana gongseng lalu siram air panas (saring airnya).
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah;
- 3 siung bawang putih;
- 10 buah cabe merah keriting;
- 30 buah cabe rawit;
- 1 cm jahe;
- Seruas jari kunyit;
- Garam secukupnya;
- Gula secukupnya;
- 1 sendok makan ketumbar masak;
- 1 sendok makan merica bulat;
- 200 gram kelapa gongseng/ U teulheu;
- 5 buah asam sunti.
Sayur Pelengkap
- 1 buah labu siam potong-potong;
- 2 iris pepaya muda potong-potong;
- 3 ikat kacang panjang potong pendek;
- 3 iris nangka muda potong-potong;
- 5 ikat daun melinjo potong-potong;
- 1/4 kg melinjo muda;
- 4 siung bawang merah rajang kasar;
- 10 buah cabe ijo iris serong;
- 2 batang sere geprek;
- 4 lembar daun jeruk sobek;
- 3 tangkai daun kari;
- 2 buah sere ambil putihnya iris halus;
- 5 lembar daun jeruk iris halus.
CARA MASAKNYA
- Bersihkanlah terlebih dahulu Cu/keong, lalu rebus hingga 10 menit lamanya, terus sisihkan;
- Rebus kacang panjang dan nangka selama 5 menit, lalu saring, terus sisihkan;
- Campurkanlah semua bahan tersebut dengan bumbu halus kecuali daun kari, kacang panjang, nangka, dan santan. Lalu masak dengan api sedang selama 10 menit sambil sesekali diaduk;
- Setelah itu tuangkanlah santan lalu masak lagi sambil diaduk sampai sayuran agak matang
- Tambahkan daun kari, kacang panjang, dan nangka lalu aduk-aduk jangan sampai santan pecah;
- Lanhkah terakhir masak lagi sampai mendidih dan sayuran matang (tidak benyek ya), terus koreksi rasanya, dan sajikan!!!
Nah, begitulah kira-kira proses pembuatannya wahai sahabat steemians yang budiman. Hehehehe
