Japchae, sweet potato starch noodles (dangmyeon) stir fried with vegetables and meat. Dangmyeon are thicker and crisper than others. Vegetables can vary by season and by preference
Japchae, miến khoai tây (tiếng hàn gọi là dangmyeon) trộn với rau củ và thịt. Dangmyeon thì dày và dai hơn so với các loại khác. Rau củ có thể thay đổi theo mùa và theo sở thích.
Ingredients (Nguyên liệu)
(serves 2 (2 người ăn))
2 ounces of dangmyeon (khoảng 50 gram miến)
10 mushrooms soaked soaked in warm water,cut into thin strips(10 nấm hương ngâm nở rồi cắt nhỏ)
2 ounces spinach, washed and drained, cut into pieces (50gr rau cải bó xôi, rửa sạch và để ráo, cắt thành từng đoạn vừa ăn)
1/2 medium onion, sliced thinly (1/2 củ hành tây, thái mỏng)
1/2 red bell pepper, cut into thin strips (1/2 quả ớt chuông đỏ thái mỏng)
1/2 carot, sliced thinly (1/2 củ cà rốt, thái sợi)
2 garlic cloves, minced (2 tép tỏi băm nhỏ)
Salt (muối)
sugar (đường)
soy sauce (nước tương)
roasted sesame seeds (hạt mè rang)
hot pepper paste (tương ớt hàn quốc)
vegetable oil (dầu ăn)
sesame seeds oil (dầu mè)
Directions (Cách làm)
- Bring a large pot of water to a boil. Add the spinach and blanch for 30 seconds to 1 minute, then take it out with a slotted spoon or strainer. Squeeze it with your hands to remove any excess water. (Bắt 1 nồi nước sôi sau đó trụng sơ rau khoảng 30 giây đến 1 phút, sau đó vớt ra. Dùng tay vắt hết nước ở trong rau)
- Mushrooms do the same as spinach. (Nấm làm tương tự như rau)
- Heat up a skillet over medium high heat. Add 1 teaspoons vegetable oil with the carot and a pinch of salt. Stir-fry about 1-2 minutes. (Để chảo lên bếp lửa lớn. Thêm 1 muỗng dầu ăn vào và xào cà rốt với 1 ít muối). Xào trên bếp 1-2 phút)
- Onions, spinach, mushroom and red bell pepper do the same as carot. (Làm tương tự với hành tay, rau cải bó xôi and ớt chuông)
- Put the noodles into the boiling water, cover and cook for 1 minute. Stir them with a wooden spoon so they don’t stick together. Cover and keep cooking for another 7 minutes until the noodles are soft and chewy. (Cho miến vào nồi nước sôi và nấu trong 1 phút. Khuấy đều để miến không sát vào nồi. Nấu thêm 7 phút cho đến khu miến mềm và dai)
- Add 2 minced garlic clove, 3 teaspoons of sesame oil, 3 tablespoon soy sauce, 1 tablespoon sugar, 1 tablespoon roasted sesame seeds and 1 tablespoon hot pepper paste to the mixing bowl full of ingredients. (Thêm 2 tép tỏi băm nhỏ, 3 thìa dầu mè, 3 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa hạt mè rang và 1 thìa tương ớt vào 1 cái tô và trộn đều tất cả các nguyên liệu ở trên)
- Then add the noodles to the mix and enjoy. (Sau đó cho miến vào trộn và thưởng thức)