Saludos amigos de steemit. El día de hoy les traigo una receta, la arepa, muy tradicional en mi país. La arepa era el plato favorito del libertador Simón Bolívar y pues, como cuestionar eso cuando el sabor y textura de este plato es tan exquisito.

El venezolano nace, vive y muere con la arepa. Este es un pan que se originó en la época indígena, el cual dependiendo de su relleno, del tipo de maíz o rubro con que se prepare la masa se le da un nombre característico. Algunos ejemplos según su relleno son: la viuda, la reina pepiada, la arepa dulce, la arepa frita, la sifrina, la catira, la pelúa (la mejor desde mi gusto), la patapata, la maracucha, la bomba, la grosera, entre otras. Es muy difícil encontrar alguien de mi tierra que no le guste la arepa.

Se puede hacer arepa con harina de maíz, de yuca, de ñame, de auyama, de arroz, entre otros rubros. Lo más tradicional en Venezuela es la arepa de maíz. Entre estas se encuentra la arepa de maíz amarillo con concha, con la que se prepara la arepa pelada. Sin más les muestro el procedimiento de cómo preparar esa variación.

1. Lave el maíz y colóquelo en una olla con suficiente agua, con 5 o 7 cm por encima del maíz. Agregue la cal o la ceniza y bata hasta que se diluya.

2. Coloque al fuego una hora aproximadamente, o a lo que empiece a hervir déjela 30 minutos más. Bata cada 15 min para que el maiz no se pegue en el fondo de la olla.

3. Cuando el maíz este suave, se bota el agua y se lava. Se agrega el maíz en un bol y se agita varias veces para eliminar la concha y la cal o ceniza. Si se hizo con cal hay que repetir el proceso de lavado 3 o 4 veces para quitarle la concha y eliminar el sabor amargo.(IMPORTANTE)

4. Cuando esté limpio muélalo con el molino de mano y agregue la sal al gusto.

5. Agregue poca agua, lo suficiente para que obtenga una masa homogénea y suave.

6. Tome porciones de masa y dele la forma de una pelota que posteriormente ira aplastando con las manos, cuidando que queden de forma circular. Coloque en el budare o plancha previamente caliente y engrasada unos 5 minutos por cada lado. Luego meta al horno precalentado por 15 minutos cada lado de la arepa.

7. Sabrá cuando estén listas por su color y textura. Estas serán de un color amarillo más fuerte que cuando están crudas, tendrán una coraza tostada y crujiente y un núcleo suave.

8. Se pueden rellenar con carne, vegetales, queso o simplemente se dejan de acompañante, en este caso para un caldo de pescado.