청경채와
소고기 볶음 만들기
일요일에 구워먹다 남은
소고기로 무엇을 만들자니 어설픈
양이고 했는데 마침 청경채가있어서
함께 볶음을 만들려고 꺼내서
준비해 봅니다.
재료 ; 청경채9포기,소고기구이용3조각,풋고추1개,홍고추반개,
마늘편1큰술,픗마늘대반대,녹말물1큰술,
후추약간,참기름약간,
양념소스 ; 굴소스1큰술,진간장반큰술,매실액반작은술,
스테이크소스1큰술,술1큰술
청경채는 큰잎은 따로떼고
포기는 2등분합니다.
깨끗이 씻은 청경채는 끓는물에
넣었다 빼는 정도로 데쳐 줍니다.
생것인채로 해도 되지만 전에 했던
기억엔 물이 너무 많이 생겼던 것이
별로인것 같아 살짝 데쳐서
볶아 주려고 합니다.
청경채와 고기 준비가 되면 소스를 준비합니다.
소스는 분량의 재료를 섞어줍니다.
고기는 설탕,후추,참기름에
버무려 놓습니다.
달군팬에 식용유를 넣고 편썰은
마늘을 넣고 볶아줍니다.
마늘이 말갛게 익어갈때 풋마늘대도
넣고 함께 볶아 줍니다.
마늘이 갈색이나기 시작하면
고기를 넣고 볶아 줍니다.
술도 1큰술 넣어 줍니다.
고기가 거의 익어가면 청경채를
넣어 줍니다.
적당히 볶아주다가 소스를 넣어 줍니다.
고기와 청경채가 어우러지면
녹말물을 넣어 줍니다.
마지막으로 참기름을 둘러주면
완성입니다.
접시에 청경채를 둘러담고 가운데에
소고기를 소복히 담아 줍니다.
중국스러운 요리지만 우리 한국인들이
참 좋아 할만한 맛이지요.
청경채는 중식에 많이 사용하는
식재료이지만 겉절이나 나물, 볶음에
이용하면 좋습니다.
솎음 청경채로 된장국을
끓였더니 아주 맛있더라구요.
쓰임새가 많은 좋은 채소입니다.