Burrito vegetal con gazpacho de piña

BURRITO VEGETAL CON GAZPACHO DE PIÑA

¡¡¡Muy buenas Steemians!!!Para hoy os voy a enseñar una propuesta muy fresquita y sencilla que podéis preparar para cualquier ocasión, ya veréis que resultado más vistoso.

HI STEMIANS!!! Today I am going to show you a very cool and simple proposal that you can prepare anytime, you will see what a colorful result...

El primero de los platos es un burrito vegetal relleno de atún , mayonesa y pimiento del piquillo, acompañado de una ensalada de rúcula, cebolla morada, lima, cilantro y tomate. El contraste de los ingredientes la hace muy fresquita.

The first of the dishes is a vegetable Mexican roll stuffed with tuna, mayonnaise and “piquillo” pepper, served with a salad of arugula, purple onion, lime, coriander and tomato. The contrast of the ingredients makes it very fresh.

Y el segundo es un gazpacho de piña, sustituimos el tomate por la piña que le dará un toque muy especial, reducimos un poco la cantidad de ajo y elegimos un tipo de variedad de aceite de oliva virgen extra menos potente para que haga contraste con el sabor de la piña. Yo he elegido una variedad de aceituna Arbequina mucho más afrutada para este tipo de elaboraciones. Y lo he decorado con unos germinados de remolacha.

And the second is a pineapple gazpacho, we replace the tomato with the pineapple that will give it a very special touch, we reduce the amount of garlic a little and we choose a type of extra virgin olive oil less powerful so that it makes a contrast with the flavor of the pineapple. I have chosen a variety of Arbequina olives much more fruity for this type of elaboration. And I have decorated it with some beet sprouts.