Foie Mi-cuit paso a paso
¡¡¡Muy buenas Steemians!!! Hoy os voy a enseñar como preparar el famoso "Mi-cuit de pato", un auténtico Foie para disfrutar... Una de la cosas que me alegro de elegir mi profesión es haber descubierto el auténtico Foie y el vinagre de Jerez :D Este hígado es muy graso ya que lo alimentan de forma manual, pero los resultados ya los veréis... ¡ESPECTACULARES!
HI STEMIANS!!!Today I'm going to show you how to prepare the famous 'Mi-cuit de pato', an authentic Foie to enjoy. One of the things that I'm happy that I've chosen my profession is to have discovered the authentic Foie and the sherry vinegar :D This liver is very fat because they feed it manually, but the you'll see results ... AMAZING !!!!
Una vez abierto el higado, tenemos que tener muy en cuenta que tiene que ser muy fresco porque es un alimento muy perecedero, lo trataremos con la delicadeza que se merece... procediendo a desvenarlo , limpiarlo y posteriormente ha aderezarlo.
Once the liver is opened, we have to take into account that it has to be very fresh because it is a very perishable food, we will treat it with the delicacy it deserves... proceeding to devein it, clean it and then season it.
Una vez que tengamos el hígado bien limpio procederemos a aderezarlo, con el licor deseado, yo en mi caso he elegido un buen vino de mi Málaga bonita, un Pedro Ximen curado en barrica, de nuestra preciada uva moscatel. Y con lo que nos sobre luego unas copitas bien fresquitas con nuestro delicioso Foie... el maridaje perfecto.
Once we have a clean liver, we will proceed to season it, with the desired liquor, in my case I have chosen a good wine from my beautiful Malaga, a Pedro Ximen cured in a barrel, from our precious Muscat grape. And with the rest of the wine we can drink it with cool glasses with our delicious Foie... the perfect pairings.
Sazonamos con el resto de ingredientes y una vez marinado lo dejaremos reposar unas 6 horas para que coja todo el sabor.
Season with the rest of the ingredients and once marinated let it rest for 6 hours so that it takes all the flavor.
Lo envasaremos y lo vamos a cocinar en el Roner durante 25 minutos aproximadamente, para luego cortarle la cocción en agua y hielo.
We will pack it and we will cook it in the Roner for about 25 minutes and then cut the cooking in water and ice.
Bueno espero que os guste este tutorial y si podéis ponedlo en práctica. Ya os enseñaré los resultados... ¡¡¡Este cocinero loco os dice adiós!!!!
Well I hope you like this tutorial and if you can put it into practice. I'll show you the results... This crazy chef says goodbye!!!
STEEM ON!!!
