Tapitas con Foie

Aperitivos con Foie

¡¡¡Muy buenas Steemians!!! Ayer tuve una cena con unos colegas y preparé unos aperitivos a base de foie, unos de mis productos favoritos. El foie de pato es una delicia que cuando le coges truco a su elaboración, es mi producto fetiche.

HI STEMIANS!!! Yesterday I had a dinner with some friends and I prepared some appetizers based on foie, one of my favorite products, duck foie is a delight that when you take a trick to its elaboration, it is my fetish product.

El primero de ellos es una milhoja de foie con queso de cabra y membrillo. Este lo tenía hecho ya pero se mantiene muy bien en el congelador y si lo tratamos con cariño parece recién hecho. Lo he acompañado con un puré de manzana verde.

The first one is a millefeuille of foie with goat cheese and quince. This one I had already done but it is very well kept in the freezer and if we treat it with care it seems fresh. I have served it with a green apple puree.

Y el segundo de ellos es un bombón de foie, también con puré de manzana verde. Este personalmente me gusta mucho porque une los dos productos que más me gustan, chocolate y foie. En este caso hemos utilizado el chocolate blanco, atemperamos el foie y lo hacemos pequeñas bolas para luego bañarlas en el chocolate fundido y lo decoraremos con frambuesa liofilizada para darle esa vistosidad.

And the second one is a foie with green apple puree. I personally like it a lot because it combines the two products I like the most, chocolate and foie. In this case we have used white chocolate, we temper the foie and we make small balls to then bathe them in the melted chocolate and decorate it with freeze-dried raspberry to give it that eye-catching.