El pez león a pesar de poseer un atractivo colorido que lo ha hecho muy popular para adornar peceras en distintas partes del mundo, no nos debemos dejar engañar, ya que este posee un potente veneno que en algunos casos puede resultar mortal para los seres humanos. No se sabe con toda certeza como llego a estas aguas, aunque sin embargo se dice que fue a mediados de 1992 cuando el huracan Andrew se abrió paso por las costas de Estados Unidos, provocando daños en acuarios que contenían estos peces y por consiguiente su liberación hacia aguas abiertas. A partir de este momento no se reportaba presencia de estas especies en el mar, y no fue hasta el 2004 donde se reporto su presencia en las costas de las Bahamas y Cuba, y de ahí en adelante, su proliferación en prácticamente todas las aguas del mundo. Su proliferación ha sido masiva, dada a su alta tasa de reproducción y por el hecho de no poseer un depredador natural, ha permitido que este se considere una amenaza a los ecosistemas marinos. Su apetito voraz lo hace arrasar con todo a su paso, peces, crustáceos incluso hasta corales.

La presencia de este pez en las costas venezolanas ha venido representando un gran impacto ecológico en nuestras aguas dada la gran destrucción que este deja a su paso, y genera un gran problema para los pescadores locales. Es por ello que incluso el Ministerio de Turismo ha promovido iniciativas donde se enseña como atrapar este pez de manera segura, y lo que es mas importante aun, como convertirlo en parte de un suculento menú.

Ahora bien a pesar de la potencia de su veneno que puede llegar a causar, fiebre, convulsiones, calambres, inmovilidad temporal , diarrea, e incluso la muerte en algunos casos. La buena noticia es que su veneno no se encuentra en su carne propiamente, el mismo esta ubicado en sus aletas dorsales, y ventrales, que funcionan como agujas hipodérmicas y es donde se localiza esta poderosa toxina.

En mi caso les cuento que me parece uno de los peces mas exquisito que he comido, lo capturamos a través de nasas langosteras que tenemos frente a la costa de Cuyagua, y por ser una "plaga" siempre entran una cantidad bastante grande en dichas nasas, en busca de comida, cosa que no nos molesta ya que su carne es muy sabrosa, y de alguna manera contribuimos con el control de estas especies.

Como le mencione anteriormente su veneno se encuentra en sus aletas, por consiguiente debemos tener sumamente cuidado con estas, un pinchazo puede llegar a ocasionar un gran problema. Ya teniendo en cuenta eso procedemos a retirarlas con un cuchillo. Una vez retiradas no existe peligro alguno, y podemos manipularlo con total tranquilidad, en mi caso les recomiendo usar unas tijeras grande para cortar dichas aletas ya que es mas sencillo de esta forma. Aca les muestro como lo preparan nuestros amigos de cata.

Como pudieron observar su preparación es algo sencilla, siempre y cuando tengamos el cuidado respectivo, en lo particular recomiendo usar guantes. Les puedo asegurar que una vez que prueben este delicioso pez quedaran deleitados con su sabor. En mi opinion personal es uno de los mas sabroso que he probado por encima del pargo, dorado, aguja etc.

Este tema de como cocinarlo me parece que parte mas del gusto personal, ya que puede ser preparado a la plancha, frito, al horno incluso en seviche (este ultimo lo recomiendo), sin embargo aca les presento la forma como lo preparamos la ultima vez.

Una vez macerada la pieza con los ingredientes anteriormente descritos, colocar a la plancha por espacio de 10min a fuego moderado, y listo tenemos un excelente plato para degustar. En nuestro caso le colocamos yuca y ensalada rayada como contorno.