A veces cuando hablamos de cocinar un cordero patagónico, es como una tradición, cuando lo tenemos preparado para tal fin, pero la verdad para dicha ocasión todo tiene su secreto, para empezar debemos saber bien el tamaño del mismo como en este caso, que se trata de un cordero adulto y la ocasión de cocinarlo es porque se trata un cumpleaños, el de una abuela, entonces que mejor preparar un cordero, por sus 105 años de edad, para tal fin se coloca la cruz, que seria el asador, se lo estaque y se lo traba con varias espadas atravesadas, para trabar el mismo, quedando bien abierto, con la parte del cuello hacia abajo.
Como pueden ver amigos para no estar girando el cordero, dado que el asador con la carne es muy pesado, lo conveniente es hacer el fuego alrededor del mismo, de esa forma se cocina mejor, se sabe que la carne de cordero cuando la hacemos de esta forma o ala parrilla la misma tiende a secarse, entonces lo mejor para estos casos en como lo hago yo, preparo en una botella de plástico vacía a la que le agrego, agua, sal, ají molido y ajo picado bien fino, sacudo muy bien la misma para que se mescle todo , luego le perforo efectuando un pequeño agujero en la tapa, eso sirve que al apretar la botella, despide pequeños chorros del preparado sobre la carne, eso es para mantenerla húmeda y al mismo tiempo es como un adobo dejando impregnado un sabor increíble, por supuesto exquisito.
Por supuesto que esta en cada uno la manera de cocinar un cordero, como en este caso es mi manera personal de hacerlo, el tiempo de de asarlo para que salga a mi gusto es de aproximadamente 6 horas, a fuego lento, porque si no de lo contrario la carne se arrebata o sea queda cocinada por fuera y cruda por dentro.
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TRADUCIDO EN INGLES