Una postre divino y económico de preparar. Ideal para personas celiacas o con dietas especiales sin trigo.
Ingredientes
500 gr de yuca cruda rallada
100 gr de coco rallado
1 taza de azúcar
3 huevos
100 ml de leche de coco
Media taza de leche
2 cdas de polvo de hornear
50 gr de mantequilla
pisca de sal
Un molde para tortas
Preparación de Torta de Yuca con Coco
Colocar en una licuadora toda la yuca
Agregar la leche y la leche de coco, la mantequilla y los huevos
Licuar muy bien
Después que este bien licuado agregar azúcar, polvo de hornear y sal
Mezclar y licuar
Precalendar el horno a 180 grados
En un Bowl colocar la preparación y el coco rallado y mezclar bien (reservar un poco de coco para colocar encima)
Vaciar el Bowl en el molde
Colocar el coco que se reservó encima
Hornear durante 45 minutos
Revisar después de los 35 minutos con un palito su contextura. Hundir el palito en la torta, si sale seco está listo.
Sacar del horno y dejar que se enfríe
Voltear la torta en una bandeja para servir.