Desde hace ya poco mas de 6 meses, decidí hacer un cambio en mi alimentación , con la finalidad de ser una persona mas sana, mas energética, mas fuerte, mas feliz. Lo que me llevo a dejar de comer casi por completo muchos productos chatarra e industrializados, productos lácteos y todo tipo de animales y sus derivados, azucares refinadas, entre otras cosas. Pero ese casi por completo, me mantenía en un avance y satisfacción poco motivante.
Hace solo 2 semanas decidí hacerme vegana por muchos muchos, pero muchos argumentos que hoy me motivan al millon porciento.
Se que el camino no sera fácil, porque estamos acostumbrados a comer lo que toda la vida nuestras familias y sociedad nos han inculcado. Pero definitivamente no es imposible y me gustan los retos.
Me paso horas investigando sobre la mejor manera de ser un vegano saludable, tanto para el entorno como para mi misma. Y utilizo este medio para compartir contigo todo lo que he aprendido, recetas que te harán mas fácil dejar de comer animal y consejos que he comprobado y que me funcionan. Me da una tristeza tan grande ver en mis grupos en redes de veganos que publican recetas tan poco sanas y nutritivas, porque la gente no se da cuenta que el cambio no debe ser solo para dejar de generar sufrimiento en otros seres , si no también en uno mismo. Cada alimento procesado, industrializado, refinado o carente de los nutrientes que tu cuerpo necesita es un sufrimiento para el, pues lo hacemos trabajar innecesariamente para eliminar todas aquellas toxinas que generan esos alimentos y mas aun con la carencia de nutrientes que viene añadida a eso.
Quiero poner mi granito de arena y eso es compartiendo contigo :)
Así que sin mas. Comencemos:
Hace unos días tenia un antojo de Ceviche que no te imaginas. Recordé que hacia ya algunos meses , probé un ceviche riquísimo en casa de un amigo el día de su cumpleaños. Ceviche de setas!!!! y la verdad yo no podía creerlo porque sabia igualito. tal cual ceviche de pescado.
Así que me dispuse a traer todo lo necesario y cumplir mi antojo.
Te comparto la receta comenzando por el inicio, ingredientes:
PARA 4 PERSONAS APROXIMADAMENTE:
2 AGUACATES MEDIANOS
1 PAQUETE DE TOSTADAS DESHIDRATADAS
8 LIMONES ( CON BASTANTE JUGO)
2 JI TOMATES MEDIANOS PICADOS EN CUBITOS
1 PEPINO MEDIANO PICADO EN CUBITOS
1 CEBOLLA PEQUEÑA PICADA EN CUBITOS
1 RAMILLETE DE CILANDRO PICADO FINAMENTE
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
SALSA SOYA OPCIONAL
SALSA HUICHOL OPCIONAL
MAYONESA VEGANA O HUMMUS PARA UNTAR EN LA TOSTADA
PROCEDIMIENTO:
1- Comenzamos lavando todos los vegetales, incluidos los limones
2- cortamos todos los ingredientes en cubitos, entre mas pequeños mas rápido hará su efecto el jugo de limón, reservar.
3- Exprime todos los limones y reserva el jugo
4- En un recipiente con tapa, preferentemente de vidrio colocar todos los vegetales y verter el limón sobre de ellos, colocar tanta sal como pimienta te agrade, corroborar el sabor de las especias y mezclar todo perfectamente. Verifica que el limón sea suficiente, de no serlo, solo exprime unos cuantos mas. Tapa.
5- Da vuelta a todos los ingredientes de manera que los que quedaron arriba al comienzo ahora queden en contacto con el limón, y así durante aproximadamente 1 hora cada 20 min.
- Listo, para servir a mi me gusta exprimir en un cernidor el ceviche para que no moje demasiado las tostadas y se quiebren con menor facilidad
- Sirve en plato o tostadas con rebanadas de aguacate.
- Añade todos los complementos que quieras . Yo unte con hummus de habas amarillas las tostadas, puse salsa soya, solo un poco y una salsa picante verde que tenia ya hecha en el refri.
Espero te animes a hacer esta receta. Te garantizo que es un éxito aun para aquellos que no son veganos.