DENTRO DE LO MEJOR DE CADA PAÍS SIEMPRE ESTARÁ SU CULTURA CULINARIA.
MÉXICO = TACOS... OOOOOO SI!!
México no es la excepción , y seamos mexicanos o extranjeros, si visitan nuestro hermoso país, si o si , quedaran enganchados a un platillo, el principal y el rey de todas las calles y de todos los horarios de comida... LOS TACOS, hay muchísimos estilos, formas y tamaños, pero los TACOS AL PASTOR, sin duda alguna son una cosa curiosa y épica que en todos lados, aun en el extranjero asocian a México.
Como cualquier receta, Los veganos nos las arreglamos para no dejar a un lado los gustos de lo mejor de nuestra comida y aquí te presento la versión vegana de TACOS AL PASTOR, igualmente rica y deliciosa, pero sin daño ni dolor.
Para esta receta necesitamos lo primero, nuestro sustituto de carne, generalmente la versión vegana va con soya texturizada ( porque absorbe muy bien los sabores del adobo, pero en este caso, para darle mas contenido nutricional y no abusar de la soya, por eso de las alteraciones hormonales que se vinculan con su excesivo consumo) , yo le pongo también garbanzo cocido triturado, en partes iguales.
Ya saben soya y garbanzo ya cocidos, reservamos hasta tener listo el adobo.
El adobo, lo hago todo en crudo, 4 chiles secos ( nopaleros o mirasol ) 2 chiles secos de árbol, 2 dientes de ajo, un buen trozo de cebolla, sal, pimienta y comino ( a mi me gusta muy condimentado así que tu ponle tanto como quieras)
Esto lo metes a la licuadora por varios minutos hasta que quede bien uniforme, vierte la mezcla en la soya con garbanzo , revuelve y deja en el refri hasta el siguente dia de preferencia o minimo 2 horas para que el adobo se fije.
En una sartén caliente vierte aceite de oliva o coco ( bastante para dorar un poco) y cocina. apaga una vez que haya cambiado de color a una apariencia mas doradita. Reserva.
En una parrilla o sartén parrilla, coloca rebanadas de piña y cebolla cambray ( partida a la mitad para que se ase uniformemente) da vueltas constantemente y retira del fuego cuando el color y la textura te diga que esta bien cocido todo.
Para terminar a la sartén con un poco de aceite para hacer los tacos propiamente , recuerda, primero calienta las tortillas para que no se quiebren a la hora de doblar , introduce tu carne vegetal adobada en la tortilla, y a la sartén, estos no van dorados, así que da vuelta rápidamente y retira al plato.
Todo buen taco va acompañado con salsa picante hecha en licuadora o molcajete, cilantro y cebolla picada, mucho limón y sal por si falto.
ANÍMATE A PROBAR ESTA VERSIÓN Y SI TE GUSTO COMPARTE PARA QUE ALGUIEN MAS TAMBIÉN PUEDA HACERLO .