Hola chic@s hoy vengo a endulzarles la noche, quiero compartirles un poco sobre la dulceria criolla de mi país, Venezuela!.
Existe una lista extensa de postres, tortas,y demás dulces, que con el pasar del tiempo se han hecho parte de nuestras tradiciones y de nuestras costumbres culinarias. En un principio Venezuela contaba con una gama de dulces que se confeccionaban básicamente con papelón, harina de maíz y frutas como el coco, el cambur y la guayaba. Su procedencia es de origen indígena y son parte de nuestro menú desde tiempos inmemoriales. Los postres venezolanos llegan, nacen y se perfeccionan en tiempos de la colonia y son parte importante de nuestra tradición culinaria.
En esa época se obtuvo un resultado con la mezcla de diferentes etnias resaltando la influencia española que unida íntimamente a las costumbres y a los ingredientes venezolanos, crearon matrimonios gastronómicos maravillosos que en estos tiempos halagan nuestro paladar y el de toda latinoamerica, estos son el caso de los flanes y quesillos de leche, de piña, naranja, guayaba, parchita , de coco y otros mas; tortas como la de jojoto y de auyama, la torta negra que nosotros los venezolanos la tenemos como una tradición navideña, nunca puede faltar en esa epoca! y por ultimo pero no menos importante el inolvidable negro en camisa.
Esto es solo un abre boca porque podemos encontrar una cantidad de dulces criollos venezolanos y poco a poco se los iré nombrando y les dejare un paso a paso para que puedan hacerlo desde la comodidad de su hogar. Pero hoy en especial quiero compartirles mi receta de las Mantecadas, ponque hecho a base de manteca vegetal, harina de trigo, harina de arroz, harina de maíz, azúcar, huevos . Es natal de los pueblos andinos de Venezuela Se caracteriza por su esponjosidad y al comerlo sientes como se desboronan en la boca, sumamente delicioso!. Si no las conoces, te invito a darte una vuelta por los andes y al probarla nunca podrás olvidar su peculiar sabor.
La siguiente receta que compartiré con ustedes la realice en el instituto en la materia de comida latinoamericana, en una clase de gastronomía venezolana. Espero puedan disfrutarla y sacarle provecho.
Mantecadas
-300gr de harina de trigo
-50gr de harina de maiz
-250gr de azucar
-6 huevos
-1 cucharada de polvo de hornear
-200gr de manteca vegetal
Paso a paso:
1.Calienta el horno a 280°
2.En un bowl agrega la manteca y con la ayuda de una batidora crema a punto flojo, luego incorpora la azucar y sigue cremando hasta que este suave.
3.En otro bowl mezcla todos los ingredientes secos, los dos tipos de harina y el polvo de hornear, poco a poco ve incorporando a la manteca cremada con azucar mientras vas mezclando.
4.Para ir ayudandote con la mezcla, agrega uno a uno los huevos.
Si no tienes moldes para cupcake no te des mala vida! este postre es reconocido también porque suele hornearse en latitas de sardinas o de atún (previamente limpias). Enharínalas, agrega la mezcla y hornea por 20 minutos.
Por ultimo desmolda , deja reposar las mantecadas y para comerlas puedes agregarle azúcar pulverizada, canela, cacao en polvo o como estro en la foto, chocolate! Todo esta en tus gustos.
Gracias por leer y por ayudarme con tus votos ,espero disfrutes de esta divina receta nativa de mi país. Durante esta semana les mostrare las recetas de los dulces que mas resaltan en la gastronomía venezolana.
Hasta otra oportunidad, un gran abrazo!