Una Mega receta, exquista!
INGREDIENTES
• 1 Kg. de Berenjena.
• 1 Kg. de Calabacín.
• 1 frasco de Salsa kétchup
• 750 Gramos de pasta corta.
• 2 Litros de Agua.
• 2 Cucharadas de sal.
• Queso rallado (puede ser pecorino, parmesano o blanco)
PARA LA SALSA CON CARNE
• ½ Kg. de carne de res (molida).
• 4 Cucharadas de aceite.
• 300 Gramos de pasta de tomate.
• 300 Gramos de cebolla.
• Hojas de albahaca o laurel
• 5 Ajíes dulces.
• Sal y pimienta al gusto.
PARA LA SALSA BECHAMEL
• 1 Litro de leche.
• 2 Cucharadas de mantequillas.
• 4 Cucharadas colmadas de harina de trigo.
• 1 Cucharada de aceite.
• 1 Cebolla de 100 gramos.
• 3 Dientes de ajo machacado.
• 2 Cucharadas de cebollín cortado finamente.
• Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN PRIMERAMENTE PREPAR LAS SALSAS Y RESERVAR HASTA EL MOENTO DE COMENZAR ARMAR LAS CAPAS DEL PASTICHO .
PARA PREPARAR SALSA DE CARNE
Trozar las cebollas. Sofreír en 4 cuchareadas de aceite, cuando cristalice, bajar del fuego y dejar reposar.
Introduzca la cebolla en la licuadora con 2 tazas de aguas, licue hasta que se haga una salsa.
En una satén con 1 cucharada de aceite, incorporar la carne molida, dejar que selle luego agregue la cebolla licuada y la pasta de tomate, cocinar a fuego lento hasta que espese.
Echar las hojas de tu elección (albahaca o laurel)
Tapar y dejar a fuego lento por unos 7 minutos.
Bajar y dejar reposar.
PARA PREPARAR LA SALSA BECHAMEL
Picar finamente la cebolla y machacar los ajos.
En una cacerola, echar el aceite y sofreír la cebolla con el ajo, agregar la pimienta.
Incorporar el 3/4 de la leche hasta que comience a hervir.
En un bol aparte, echar el resto de la leche y agregar poco a poco la harina hasta que disuelva, mover en forma de batido con un tenedor.
Sal pimentar al gusto.
Cuando la leche esté a punto de hervir, bajar el fuego e ir echando poco a poco la harina, mover constantemente hasta que espese.
Agregar la mantequilla y apagar el fuego, dejar reposar.
PARA LA PASTA
En una olla echar los 2 litros de agua, con la sal, cuando hierva echar la pasta mover varias veces para evitar que se pegue, pichar y probar, cuando esté al dente apagar el fuego y colar, echar en un envase y mover con una cucharada de aceite.
COMO ARAMAR EL PASTICHO?
Cortar en ruedas los calabacines y las berenjenas.
En una bandeja de bordes altos (conocido como torteras) engrasar por todo el contorno con mantequilla
Echar en fondo un cucharon de salsa bechamel
Coloque un colchón de calabacines.
Encima riegue salsa de carne.
Coloque una capa de pasta .
Encima echar más salsa de carne, un poco de bechamel y terminar con un poco de queso rallado.
Coloque un colchón de ruedas de berenjenas.
Encima salsa bechamel, y un poco de salsa de carne, terminar con queso rallado.
Otra capa de pasta, más salsa de carne, un poco de bechamel y terminar con un poco de queso rallado.
Culminar con una capa de calabacines, Echar encima todo lo que quede de la salsa de carne, también de la bechamel, unas gotas de salsa kétchup y mucho queso encima.
Llevar al horno a 250 grados F. por espacio de 1 hora.
Retire del horno, deje reposar unos 20 minutos para cortar y servir.
Haga cortes del tamaño deseado para sus comensales.
Puede acompañar con plátanos acaramelados y pan cortado en rebanadas.
Tengan todos un buen provecho!
Fotos tomadas con mi celular Samsung J4plus 