Hallaquitas (Bollitos) de Maíz Tierno.

Las Hallaquitas de maíz tierno son típicas de nuestra amada Venezuela, se les llama de diferentes maneras hallaquitas de jojoto, bollitos de maíz verde o tierno, cachapa de hojas, lo cierto es que son una delicia y en lo particular disfruto de la temporada de maíz tierno, y como buena llanera viajo a el Estado Guárico a preparar con mi madre estas delicias de cachapas y bollitos.

En los meses de Agosto y Septiembre las siembras de maíz llegan a su punto de cosecha del maíz tierno que sirve para la preparación de las famosas cachapas y por supuesto las hallaquitas.

Lo primero es ir a cosechar las mazorcas de las matas, asegurándose que tengan granos y la barba seca.
Luego se sacan las hojas si se va preparar hallaquitas, con un cuchillo se corta en forma circular cerca de la base de la mazorca para luego deshojar y reservar las hojas.

Ya la mazorca deshojada se desgrana con un cuchillo para luego proceder a moler los granos, en un molino manual se obtiene la masa a la que se le agrega azúcar y sal dependiendo la cantidad de masa, queda dulzona ya que el maíz tierno tiene un sabor dulce, mi madre siempre prepara la masa, ella con su experiencia sabe el toque perfecto de sal y azúcar.

Al tener la mezcla lista se procede a elaborar los bollitos, se agarran dos hojas y se juntan en forma de una hamaca y se colocan unas tres cucharadas de la masa y se cierran y doblan ambas puntas y con un hilo se amarran para que no se salga la masa al cocinarlos, se repite el procedimiento hasta utilizar toda la masa y en una olla de agua hirviendo se cocinan por una hora aproximadamente.