My family often makes this soup, especially during the winter months. Like many Vietnamese soups, this soup is made with pork bones and some tubers which produce a sweet and delicious, rich broth. This soup is very healthy and provides a lot of vitamin D for the body. It might be time-consuming, but when you try this soup you will know everything is worth.
Gia đình mình thường làm món canh này, đặc biệt là trong những tháng mùa đông. Cũng giống như nhiều món canh khác của Việt Nam, món canh này được ninh từ xương heo và một số loại củ tạo nên nước dùng ngọt và thơm ngon, đậm đà. Món canh này rất tốt cho sức khỏe và cung cấp nhiều vitamin D cho cơ thể. Nó có thể mất thời gian, nhưng khi bạn thử món súp này, bạn sẽ biết mọi thứ đều đáng giá.^^
Ingredient:
- Radish
- Carrot
- Lean pork paste & wood ear (Traditionally, to make lean & fat pork paste, the main ingredient is pork meat, skin pork, and a mixture of pepper and fishsauce. Pork paste is all about texture. That texture comes from a high amount of fat and grinding the pork into a paste.)
- Sweet corn
- Pig bone
- Pork belly
- Coriander
- Spring onion
- Dry onion
Nguyên liệu:
Củ cải
Cà rốt
Mọc& mộc nhĩ
Bắp ngọt
Xương heo
Bụng heo
Rau mùi
Hành lá
Hành khô
Step 1:
The broth pork must be clear and not cloudy. Clean the pork ribs thoroughly before cooking. To clean the pork ribs, fill a pot halfway with water, bring the pot to a boil for 10 minutes. Return the pork bones to the pot, add water to cover the pork bones and cook over medium heat. Cut the pork into squares, boil the pork with water and then when the pork turns white, discard the gravy, wash the pork and drain. Fry the meat in oil until both sides are golden brown.
Rửa thật sạch sườn heo trước khi nấu. Để làm sạch sườn, cho nước vào nửa nồi, đun sôi khoảng 10 phút. Cho xương heo trở lại nồi, thêm nước xâm xấp mặt xương heo, nấu lửa vừa. Cắt thịt lợn thành từng miếng vuông, luộc sơ qua với nước, khi thịt lợn chuyển sang màu trắng đục thì chắt bỏ nước thịt, rửa sạch thịt lợn và để ráo. Chiên thịt trong dầu ăn cho đến khi hai mặt thịt chín vàng.
Step 2:
Peel the carrots and radishes, then cut them into bite-sized pieces. Marinate the tubers with a little salt, seasoning, and pepper. (Marinate for about 30 minutes or more). Scrape the sweet corn off the cob, soak the wood ear fungus in hot water for about 10 minutes until the wood ear is soft. Remove the hard part of the wood ear, chop the wood ear.
Mix chopped wood ear with chopped dried onion and pork paste, form into little balls. Then use a spoon to slide and remove the pork ball from your left hand. Gently drop the meatball into the boiling water and let it cook. Once the meatballs float up, it is considered cooked.
Cà rốt và củ cải gọt vỏ rồi cắt miếng vừa ăn. Ướp các loại củ với một chút muối, hạt nêm và tiêu. Ướp khoảng 30 phút trở lên. Cạo ngô ngọt khỏi lõi. Mình mua mọc heo ở siêu thị, bạn có thể tự làm ở nhà nhưng sẽ khá lâu. Ngâm mộc nhĩ trong nước nóng khoảng 10 phút cho đến khi mộc nhĩ mềm. Bỏ phần cứng của mộc nhĩ, thái nhỏ mộc nhĩ. Trộn mộc nhĩ băm nhỏ với hành khô băm nhỏ và ruốc heo, vo thành từng viên nhỏ. Sau đó dùng thìa nặn nhẹ nhàng thả viên mọc vào nước sôi cho chín. Khi các viên mọc nổi lên coi như đã chín.
Step 3:
Add meat and lean pork paste to the bone broth, season with salt and broth mix, then add sweet corn, carrots, radishes, cook for about 10 minutes until them soft, don't cover, then turn off the heat. Give the pork broth a final taste and add more salt or msg, if needed. Clean and cut the spring onion, coriander into very small pieces. Ladle ingredients into bowls, garnish with scallions and coriander.
Thêm thịt và mọc vào nước xương, nêm gia vị với muối và hạt nêm, sau đó thêm ngô ngọt, cà rốt, củ cải vào , nấu khoảng 10 phút hoặc cho đến khi chúng mềm, đừng đậy nắp vung thì tắt bếp. Nêm nếm cuối cùng cho nước dùng thịt lợn và thêm nhiều muối hoặc mì chính, nếu cần. Làm sạch và cắt hành hoa, rau mùi thành những khúc thật nhỏ. Múc các nguyên liệu ra bát, trang trí với hành lá và rau mùi.
