Do you know the cake called Tarte tatin ???? MiA tarteatatin is a traditional French almotter, which is mostly seasoned with cinnamon. In this recipe, however, we used naturally the more characteristic taste of clementine.
Ingredients (12 slices) for the dough: 240 g flour, 160 g butter, 80 g powdered sugar, 1 baking powder, 1/2 lemon peel, pinch salt, 1 teaspoon sour cream, 1 egg
Also: 10 + 30g butter, 100g sugar, 1/2 lemongrass, approx. 800 g of quinces
The ingredients of the dough are kneaded and placed in a refrigerator for 1/2 hour.
From 100g of sugar and 10g of butter, make a caramel in a pan, then sprinkle it in the bottom of a ceramic cake mold.
In this caramel, we will put the quince slices that are peeled off and cut into eighths.
Grate lemongrass on top and weigh 30 g of butter and put it in half.
Once the dough has settled enough, it is circular on a baking paper and then poured into the cake.
Baking paper is removed from the dough.
The edges are adjusted so that only the dough can be seen around, then in a preheated oven of 190 C, approx. Bake for 40 minutes.
When ready, approx. Leave it in the form for 3 minutes and then spread it to a bowl. Freshly fresh is the finest.
Ismeritek a Tarte tatin nevű süteményt???? Mi nagyon szeretjük és az elkészítése is egyszerű. Egy könnyű piskóta féle kávéhoz, teához...A tarte tatin egy hagyományos, francia almatorta, amit többnyire fahéjjal fűszereznek. Ebben a receptben viszont a karakteresebb ízű birsalmát használtuk fel natúran.
Hozzávalók (12 szelethez) a tésztához: 240 g liszt, 160 g vaj, 80 g porcukor, 1kk sütőpor, 1/2 citrom héja, csipet só, 1 ek tejföl, 1 tojás
Valamint:10 + 30g vaj, 100 g cukor, 1/2 citrom leve, kb. 800 g birs
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 1/2 órára hűtőbe tesszük.
100 g cukorból, és 10 g vajból készítsünk egy serpenyőben karamellt, majd ezt csorgassuk egy kerámia tortaforma aljába.
Ebbe a karamellbe fogjuk belerakni a birs szeleteket, amiket előtte meghámozunk, és nyolcadokra vágunk.
A tetejére rácsavarjuk a citromot, és a 30 g vajat rákockázzuk, majd félretesszük.
Ha már eleget pihent a tészta, egy sütőpapíron kör alakúra nyújtjuk, majd ráfordítjuk a birsre.
A sütőpapírt lehúzzuk a tésztáról.
A széleit beigazgatjuk, hogy csak a tészta látszódjon körbe, majd 190 C előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.
A mikor kész, kb. 3 percet hagyjuk a formában, majd kiborítjuk egy tálra. Frissen langyosan a legfinomabb.
