Golfeados criollos
Ingredientes:
4 huevos
1 kilogramo de harina
La mitad de una panela de papelón
200 gramos de mantequilla
2 tazas de azúcar
2 tazas de queso blanco rallado
2 tazas y 1/2 de leche
1 cucharada de levadura
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de anís en pepitas
1 cucharadita de colorante amarillo
Preparación:
Para preparar unos ricos golfeados, primero se mezcla una taza de leche tibia con una cucharada de azúcar y una cucharada de levadura, para dejar reposar por 20 minutos.
Después se añade el resto de la azúcar, la leche, la sal, la mantequilla previamente derretida, el colorante y los 4 huevos.
Se mezcla todo bien y se agrega la harina amasando hasta obtener una masa suave y fácil de extender. En ese punto se forma una pelota con toda la masa la cual se deja reposar por media hora.
Una vez reposada se estira hasta lograr una capa de medio centímetro de espesor, se pintan con mantequilla derretida, se le coloca el papelón rallado previamente mezclado con el anís y el queso rallado.
Ahora se enrolla la masa y se corta en rodajas de uno o dos centímetros para colocarlas en una bandeja enmantequillada, se espolvorean con mas papelón y queso rallado.
Para terminar la receta de golfeados, se hornean a 400 grados F hasta que estén doraditos sin dejar quemar.
Los golfeados se sirven preferiblemente calentitos y con queso de mano o queso blanco rallado.