아침에 카페를 Open하면, 한동안은 정신없이 바쁘다.
매장 청소와 정리정돈, 카운터와 주방 셋팅까지 완료하는데 걸리는 시간은 대략 1시간 30분 내외.
며칠 전부터는 이마에 땀이 고슬고슬 맺히던 것이... 이제는 땀 한바가지...
이 땀이 쉽게 식지않기에... 몸과 마음을 진정시키는데까지는 거의 3시간 정도 걸리는 것 같다.
그런데, 가끔...
손님이 없는 한가한 오전시간을 맞이할 때가 있는데...
그 때마다 한번씩 "손님놀이"를 해보는 재미가 제법 쏠쏠하다. 모닝커피 겸 커피 테스트겸... 겸사겸사...
평상시에는, 대부분 주방이나 카운터에 있기마련인지라, 여간 갑갑하고 불편한 것이 아닌... 큰 부담을 느끼게 되는데...
좁은 공간(?!)에서의 활동성 제약이 주는 스트레스도 그리 만만한 것은 아니더라는... ㅠ,.ㅜ;;
넓은 공간과 푹신한 쇼파에 앉아서... 은은히 들겨오는 감미로운 음악을 들으며,
여유있게 커피를 마시는 손님이나 된 양... 하하하...
요거... 요거... 엄청 재미난다. ㅋㅋ
손님놀이.
또한, 카운터나 주방에서 매장 홀을 바라볼 때(서비스 제공자)와
매장에서 주방과 타운터를 바라볼 때(손님 입장)의 느낌은 상당히 큰데...
이 때, 평소에는 보이지 않던... 문제점이나 수정/보완해야할 것들이 눈에 띄이곤한다.
음...
뭐...
커피맛이나 인테리어, 음악등의 전체적인 분위기가... 조금 거시기한 것도 있긴하지만,
무엇보다도... 제일 문제인 것은... 아마도 운영자인 "내"가 아닐까 싶은데... ㅜ,.ㅡ;;
이렇게 손님이 없는 걸 보면... 흐흐흐...
Writer : barista (http://www.coffee-shop.kr / 커피숍)
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