Jus buah bit adalah umbi dari akar yang tumbuh di dalam tanah, umbi buah bit atau disebut Beta vulgaris, memiliki bentuk bulat dan berwarna agak merah keunguan. Meskipun daunnya bisa di untuk dijadikan sayuran untuk di masak, buah bit lebih terkenal umbinya karena kanandungan nutrisi yang banyak manfaat bagi kesehatan. Buah bit mengandung serat tinggi karbohidrat akan tetapi kandungan lemak, dan kalori serta proteinnya sangat rendah. Jadi sangat bagus bila dikonsumsi bagi yang sedang menjalani program diet.
Buah bit ini berasal dari Mesopotamia, dan kemudian mulai tersebar ke Benua Asia dan Eropa, walau harganya sedikt mahal, namun buah bit ini lebih sering dijumpai di mall Inggris dan Amerika Utara dan sekarang mudah kita jumpai di indonesia juga. Buah bit mengandung zat beta karoteen, zat besi, fiber yang membantu pencernaan serta bisa melancarkan darah memasok oksigen ke otak. Kandungan zat betasantin (pigmen kuning) dan betasianin (pigmen ungu) yang terdapat dalam buah bit inilah yang membuat warnanya ungu menjadi merah gelap keunguan.di Karenakan warnanya yang pekat seperti ini, buah bit juga sering digunakan sebagai pewarna makanan alami.
