אחרי הפוסט האחרון שלי בו פרסמתי את הפעם הראשונה בה ניסיתי להכין סושי, החלטתי לנסות שוב. וגוגל צדק - העניין הוא הניסיון :)
די התחלתי לקלוט את העניין והחלטתי לעשות לכם מעין פוסט-מדריך שכזה
מה צריך?
- משטח לגלגול
- אורז לסושי
- אצות לסושי
- חומץ אורז
- תוספות (ירקות ודגים)
הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את האורז. שימו לב שלא מדובר באורז רגיל אלא אורז מיוחד לסושי, בעיקרון בכל סופר שמכבד את עצמו יש עמדה בה יש את כל הדברים שצריך להכנת סושי ושם תמצאו את האורז המתאים. אני ניסיתי פעם אחת את האורז של סוגת ולא אהבתי אותו בכלל.. פחות ממליצה.
יש להכין את הסושי על פי ההוראות מאחור :)
צריך להעביר את האורז לתבנית/קערה שיהיה בה מספיק מרחב לערבוב האורז. מוסיפים מעט חומץ אורז ו"מקפלים" את האורז. מניחים לו להתקרר, אין להשתמש בו עד שלא מגיע לטמפרטורת החדר.
בינתיים, או אפילו לפני, תחתכו את מה שאתם רוצים לשים בתוך הסושי. ירקות (אני אוהבת גזר, אבוקדו, מלפפון, גמבה..) ודג/טופו.
החלטתי לקחת טופו אבל לא רציתי להכניס אותו "חי" לסושי, אז הכנסתי אותו למיקרו ל2 דקות בקערה עם טריאקי כדי שיספג וזרקתי למחבת לכמה שניות.
עכשיו, כשהכל מוכן, נשאר רק לעטוף את מחצלת הגלגול בניילון נצמד כדי ששום דבר לא ידבק עליה וימנע מאתנו לעבוד, ואפשר להתחיל
הדבר הראשון שתרצו לעשות הוא לשים את האצה, שימו לב שיש לה 2 צדדים. צד אחד מאט והשני מחוספס. את הצד המאט תמיד נשים למטה.
לאחר מכן, נשים שכבה של אורז ונשאיר מרווח קטן למעלה, כדי שנוכל לגלגל בצורה נוחה.
נסדר את התוספות שאנחנו רוצים בצורה הבאה
ונתחיל בפעולת הגלגול. אין לי ממש איך להסביר את זה בטקסט, למען האמת אני עשיתי את זה לפי ניסוי וטעיה, אבל אני בטוחה שיש מדריכים ביוטיוב שיכולים לעזור לכם..
ומה שיצא בסוף -
נחתוך את הרול והוא מוכן להגשה :)
בנוסף, הפעם ניסיתי גם לעשות רול inside-out, משמע האצה בפנים והאורז בחוץ. מה שצריך לעשות זה בעצם לסדר את האורז באותה צורה כמו כשמגלגלים רול כרגיל, וצריך להפוך את האצה ככה שהאורז יהיה על משטח הגלגול, ניתן להוסיף גם שומשום קלוי למי שרוצה -
נהפוך ונשים את התוספות -
ולגלגל, לאחר מכן חותכים ויצא רול אינסייד אאוט! :)
בתאבון! ♥