Es un plato que esta distribuido en una porción de arroz, granos (preferiblemente caraotas negras), carne de res en tiras(carne mechada), y plátano frito (tajadas). Este delicioso, nutritivo y comida típica originaria de mi pais natal, Venezuela, desde el siglo XIII.
Para conocer la historia de este plato debemos volver al siglo XVIII, donde los esclavos reunían las sobrar de días anteriores de los granos, arroz y carne, juntandolo en pequeñas porciones para que mas cantidad de personas comieran, siendo las tajadas la única porción de este plato que se cocinaba al momento.
Es un poco triste saber que nuestro plato típico por excelencia proviene de las sobrar de esclavos, pero es algo que nos llena de orgullo, ya que es la realidad de nuestra tierra, que lucho por su libertad pero conservo sus tradiciones.
Si hablamos desde un punto de vista nutricional podemos notar que este plato agrega a la dieta carbohidratos, proteínas y grasas.
Desde un punto de vista algo poético se decía en ese momento que este plato representaba el gentilicio que albergaba nuestro pais, los europeos representaban el arroz, los indígenas la carne y los africanos las caraotas, pero es meramente una interpretación por el color de piel razón que dividía nuestra nación es el siglo XVIII, ya que el arroz proviene de Asia y las caraotas de Centroamerica.
escenciales.
Si deseas preparar este plato dejare una receta muy detallada:
Ingredientes:
1/2 kilogramo de carne de res (el corte que desee, pero que no contenga mucha grasa).
1 y 1/2 taza de arroz.
1 platano maduro.
1/2 kilogramo de caraotas negras.
aceite con onoto.
2 cebollas grandes.
5 ajies dulces de varios colores.
Sal, pimienta y orégano al gusto.
3 dientes de ajo.
Preparacion:
1- Lavamos las caraotas cerciorandonos que no contenga ningún objeto extraño, las colocamos en una olla de presión hasta que estén blandos, de no tener este implemento colocarlas en remojo 2 horas con antelación. Tomar en cuenta que esta es la porción que mas tiempo tarda en estar lista.
2- En otra olla colocar la carne a hervir hasta que esta pueda ser esmechada con facilidad, podrías cortarla en trozos medianos antes de cocinarlo, al culminar la coccion retirarmos la carne y con los dedos se procede a separar en tiritas la carne. El caldo donde se cocine se guarda en un recipiente.
3- Picamos los aliños (cebolla, ajos y ajies)en trozos pequeños.
4- En una olla mediana colocamos un poco de aceite, incorporamos una pequeña porcion de ajies previamente picados, una pizca de sal, y luego incorporamos la taza y media de arroz blanco, revolvemos por 30 segundos y luego agregamos las 3 tazas de agua, este se dejara tapado a fuego alto hasta que empiece a hervir el agua, luego se retirara la tapa y se colocara a fuego medio hasta culminar su coccion.
5- Colocamos los aliños restantes en un sarten grande a freir en el aceite onotado, junto al oregano, pimienta y sal. La mitad de dichos aliños los agregamos a la olla donde tenemos los granos cocidos y rectificamos la cantidad de sal que le parezca prudente.
6- La mitad restante, se le agregara la carne previamente separadas en tiras, y dos tazas del caldo donde se cocino esta carne, se coloca a fuego medio tapado, hasta que el caldo se dismuya casi a su totlidad.
7- Picamos el platano en tajadas y estas se colocan a freir en un sarten caliente con aceite (sin onoto).
Puedes servirlo de cualquier manera que ves en las imágenes.
Tengan un hermoso y feliz dia.
Con amor Carla Gonzalez Venezuela.
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