El delicioso Pabellón Criollo es uno de los platos más representativos de la cocina venezolana, la cocina de mi país. Aprende cómo hacerlo con esta sencilla receta que comparto con ustedes en mi blog de Hive. Este plato lo he preparado junto a mi mamá, Hive account@eve66, unos meses atrás, antes de salir de Venezuela. Ella me guió en todo, ya que nunca antes había preparado este plato. En esta publicación les comparto esta receta y fotos de la preparación de este maravilloso plato típico criollo que a muchos nos gusta.

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Este plato es un fiel reflejo de la identidad cultural del país, algo muy importante y que obviamente nos identifica. Estoy seguro de que en los próximos años este plato llegará a ser mucho más conocido en diferentes partes del mundo, al igual como ha sucedido con la arepa o la empanada. Nuestra gastronomía es única, y no sé si decir esto sea una barbaridad para alguien que sea experto en el tema, pero creo que al combinar la comida venezolana con otras como la española o italiana los resultados deben de ser muy interesantes, sin mencionar que ambas son en menor o mayor medida ancestros de la nuestra.

Para la preparación de este pabellón, se han seguido los siguientes pasos:

1.- En una sartén grande, se calentó un poco de aceite vegetal aderezado con sal y diferentes aliños de su preferencia. En este caso, se han utilizado los siguientes agregados: zanahoria, cebolla, culantro, tomate, orégano, ajo y salsa inglesa al gusto. Además de todo esto, se agregó la carne de res. Cuando la carne se torne dorada, retirarla y proceder con el siguiente paso.

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2.- Cuando esté lista la carne, con dos tenedores se deshebra y lleva a la sartén para que absorba más el sabor del resto de ingredientes. Este es un paso muy importante, podría decirse que el más indispensable, ya que es lo que la da la forma característica a esta carne, en forma de hebras. Esta carne también se puede utilizar en arepas o empanadas. Reservar hasta el momento de servir.

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3.- Procedemos ahora a otro de los tres elementos que no pueden faltar en el pabellón criollo: las caraotas. Las caraotas se seleccionan y se dejan remojadas en agua hasta el dia siguiente. Es decir, deben prepararse desde el día anterior. Al momento de prepararlas, se agregan con agua en una olla y se dejan cocinar hasta ablandarse. En una sartén, se puede preparar un sofrito con la cebolla. Luego, añádelo (el sofrito) a las caraotas (si tienen mucha agua se puede retirar un poco). Cocina a fuego medio hasta que espesen un poco. Se rectifica el sabor de la caraota con sal y comino a medida que se van cocinando y ablandando. Una cucharada de azucar es opcional.

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4.- En otra sartén, se frieron las tajadas hasta que quedaron doradas. Olvidé tomar fotos de este proceso. Las tajadas son un agregado muy importante en el plato de una comida venezolana. Se utilizan muy frecuentemente en Venezuela y, por supuesto, también se encuentran en el pabellón. Agregan un sabor dulce que crea una combinación única con la carne, caraotas o cualquier elemento que sea salado. Esto es muy particular de nuestro país, ya que no lo he visto aqui en España.

5.- Para servir, pon una porción de arroz en el plato. Luego, agrega una porción de caraotas y la carne esmechada. Acompaña con las tajadas de plátano frito. Si te interesa la estética del plato, puedes servir el arroz mediante tazas de vidrio medianas, lo cual le de una forma muy simétrica y le agrega un aspecto ordenado a la comida.

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Tips:

•Puedes agregar un poco de cilantro picado encima del plato para darle un toque fresco.

Y, finalmente ¡Te deseo buen provecho! El Pabellón Criollo es un plato que no decepciona, y seguro te hará sentir más cerca la cultura y la gastronomía venezolana. En mi último post en la comunidad #HiveFood, les compartí un video en el cual les mostraba cómo son las empanadas acá en Tenerife. Si tengo la oportunidad espero seguirles compartiendo más acerca de la gastronomía, tanto de Venezuela como de los sitios que visite.

A continuación, te comparto la receta para preparar un Pabellón Criollo:

•1/2 kilo de carne de res cortada en tiras.
•1 cebolla picada en cuadritos.
•1 pimenton picado en cuadritos (opcional).
•2 dientes de ajo picados.
•Culantro (o cilantro).
•Tomate.
•Zanahoria rallada.
•Salsa inglesa al gusto.
•½ kilo de caraotas.
•Cebolla en cuadros (o cebollin).
•Oregano al gusto
•Ajo al gusto
•Sal.
•Opcional: 1 cucharada de azucar o papelon.

Acompañantes:

•1 plátanos maduros cortados en tajadas.
•1 taza de arroz cocido.
•Aceite vegetal.
•Sal y pimienta al gusto.

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The delicious Pabellon Criollo is one of the most representative dishes of Venezuelan cuisine, the cuisine of my country. Learn how to make it with this simple recipe that I share with you on my Hive blog. I prepared this dish with my mom, Hive account@eve66, a few months ago, before leaving Venezuela. She guided me through everything, since I had never prepared this dish before. In this post I share with you this recipe and photos of the preparation of this wonderful typical creole dish that many of us love.

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This dish is a faithful reflection of the cultural identity of the country, something very important and that obviously identifies us. I am sure that in the coming years this dish will become much better known in different parts of the world, just as it has happened with the arepa or the empanada. Our gastronomy is unique, and I do not know if saying this is an outrage for someone who is an expert on the subject, but I think that by combining Venezuelan food with others such as Spanish or Italian food the results must be very interesting, not to mention that both are to a lesser or greater extent ancestors of ours.

For the preparation of this pabellon, the following steps have been followed:

1.- In a large frying pan, we heated some vegetable oil seasoned with salt and different seasonings of your preference. In this case, the following additions were used: carrot, onion, coriander, tomato, oregano, garlic and Worcestershire sauce to taste. In addition to all this, the beef was added. When the meat turns golden brown, remove it and proceed to the next step.

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2.- When the meat is ready, with two forks it is shredded and taken to the frying pan so that it absorbs more of the flavor of the rest of the ingredients. This is a very important step, it could be said that the most indispensable, since it is what gives the characteristic shape to this meat, in the form of strands. This meat can also be used in arepas or empanadas. Reserve until serving time.

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3.- We now proceed to another of the three elements that cannot be missing in the pabellón criollo: the caraotas. The caraotas are selected and soaked in water until the following day. That is to say, they must be prepared the day before. At the moment of preparation, they are added with water in a pot and let them cook until they are soft. In a frying pan, you can prepare a sofrito with the onion. Then, add it (the fried sauce) to the beans (if they have a lot of water, you can remove a little). Cook over medium heat until they thicken a little. Season the caraota with salt and cumin as they cook and soften. A spoonful of sugar is optional.

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4.- In another frying pan, fry the slices until golden brown. I forgot to take pictures of this process. Tajadas are a very important addition to a Venezuelan meal. They are used very frequently in Venezuela and, of course, are also found in the pabellon. They add a sweet flavor that creates a unique combination with meat, beans or any element that is salty. This is very particular to our country, as I have not seen it here in Spain.

5.- To serve, put a portion of rice on the plate. Then, add a portion of caraotas and the carne esmechada. Accompany with the fried plantain slices. If you are interested in the aesthetics of the dish, you can serve the rice in medium glass cups, which gives it a very symmetrical shape and adds an orderly aspect to the food.

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Tips:

•You can add some chopped cilantro on top of the dish to give it a fresh touch.

And finally, I wish you bon appetit! Pabellon Criollo is a dish that doesn't disappoint, and will surely make you feel closer to Venezuelan culture and gastronomy. In my last post in the #HiveFood community, I shared with you a video in which I showed you what empanadas are like here in Tenerife. If I have the opportunity I hope to continue sharing more about the gastronomy, both from Venezuela and from the places I visit.

Now, I share with you the recipe to prepare a Pabellon Criollo:

•1/2 kilo of beef cut into strips.
•1 onion, diced.
•1 paprika, diced (optional).
•2 garlic cloves chopped.
•Culantro (or cilantro).
•Tomato.
•Grated carrot.
•Worcestershire sauce to taste.
•½ kilo of beans.
•Onion in squares (or onion).
•Oregano to taste
•Garlic to taste
•Salt.
•Optional: 1 tablespoon of sugar or papelon.